漢堡、薯條、洋芋片，這些食物看起來很誘人，都是你愛吃的食物，但這些美食的背後，卻躲著不為人知的秘密。
小朋友吃著漢堡、薯條，模樣可愛逗趣，但營養師建議，不到三歲的幼兒，熱量攝取應該維持在大約1200卡左右，而一份大包薯條有600卡、一份漢堡也將近有600卡，一不小心就會攝取到過多的熱量，造成肥胖。台灣十大死因中，像高血壓、糖尿病等，都與肥胖脫離不了關係，而在研究報告中也發現，慢性疾病有年輕化的趨勢。
全球化的異國料理進入台灣，帶給我們多元的選擇，看似熱鬧豐富，但細究起來，都是相同的食物，只是料理手法越來越細緻，但經過多重加工的食物，未必營養都很足夠，反倒是食物在精緻加工後，油、鹽、糖的成分節節高升，衛生署在2001到2002年間做的調查，發現學童中，不到四人就有一人體重過重或肥胖，這個現象在都市化地區更為明顯。
飲食和生活文化總是緊密地結合，在一般觀念裡，我們習慣把食物當成犒賞，宴客場合，總是要大魚大肉的料理才能代表誠意，但在一番隆情盛意之後，除了替腸胃帶來負擔，也留下了一堆廚餘。環保署統計2007年全台灣回收的廚餘量，大約就有６６萬公噸，形成無謂的浪費。
受到西方飲食習慣影響，台灣人喜歡吃肉，從農委會的統計年報裡，可以一窺究竟，2007年家禽的屠宰數量有三億多隻，平均每人一年吃掉了16.4隻家禽，殺的豬有九百四千多萬頭，大約是九十多萬公噸，平均下來每人每年就吃掉了40公斤的豬肉，還不包括進口的肉類。
全球人口過多的肉類攝取，也讓低度開發國家開墾的雨林面積越來越大，根據聯合國糧農組織計算，每公頃的土地利用，如果種植馬鈴薯可以養活22人，種植稻米可以養活19人，如果飼養牛羊則只剩下1-2人，越在食物鏈的上端，餵飽肚子的貢獻度越低，營養成分也值得斟酌。
民以食為天，食物是土地跟人類對話的媒介，當食物安全亮起紅燈，也代表我們的環境有了隱憂，從鎘米事件到戴奧辛鴨蛋事件爆發，都是土地透過食物向我們發出警訊。
1993年，一群媽媽們為了替台灣的食物跟環境把關，推動共同購買運動，期許用一籃菜來改變這個世界，希望透過集結的力量來要求生產者，用不傷害環境的方式，生產安全無虞的食物給消費者，創造一個不論是生產或消費方，都能安心過生活的環境。
主婦聯盟消費合作社推出班配的方式，三人以上就可以成一班，每週配送的生鮮蔬菜，社員不能自由選擇食材，不但避免挑食又能認識新食物，在這群媽媽心目中，食物不再只是單純填飽一家人的材料，而是搭起消費者跟生產者之間的橋樑。媽媽們的一籃菜，不但維繫起彼此的情感，也透過預訂的作法，減少衝動消費。
每天早上進入合作社的蔬果，都要通過極微量的農藥殘留量檢測，才能安全上架，而一般人容易忽略的硝酸鹽，也要求生產者減少氮肥的使用，食物是大地最忠實的反映者，你怎麼對待土地，它就會用相同的方式回報你，如果硬是要逆天而行，往往會付出更多代價。
桃園蔬菜產銷班的呂水利班長，滿臉笑容的看著老顧客，因為瞭解是哪些人在吃自己種的菜，對待食物的態度自然跟以往不同，當消費者知道產品是如何被製造出來的，除了對產品更有信心外，也多了份珍惜。
新一代的飲食觀念，消費者選擇吃當季當令的蔬菜和食物里程數短的在地食材，不吃過多的肉類，不但對自己的身體健康，對地球也有好處，從營養學的角度來看，追求環保健康的生活，除了吃多種類的食材，少吃過多加工或添加物的食品，加上用簡單烹調的方式，才能夠吃出食物原味。
當我們大聲呼喊需要營養安全的食物來保障自己的肚子時，更要用心關懷我們的環境，只要改變你的飲食習慣，食物也能是一股綠色力量。
側記
和很多人聊過，包括做有機栽種的或是吃有機食品的，幾乎都親身經驗或週遭親友有了病痛，才開始反省自己的生活出了什麼問題？我們不愛惜這塊土地的時候，其實也同樣是不愛惜自己，不要認為自己的力量微小，無法讓這世界更美好，就從自己身邊做起，在生活裡有另一種選擇，從日常生活就開始一場綠色革命。
