從一顆種子到餐桌上的食物，這一連串的生產過程，隱含著大學問，從民國95年開始，新竹縣和興國小，開始和綠色陣線協會合作，在校園裡推動一系列關於食物與土地的課程，他們相信，「吃」也可以守護環境。
透過每週的有機餐點，孩子們在無形中，參與了一場新型的綠色革命，簡單的營養午餐中，蘊藏著滿滿的玄機與用心，因為營養午餐的食材，是新竹尖石山上的原住民部落，種植的有機蔬果。學校的購買行動，讓農民的心血有了販售通路，活絡他們的經濟。另一個層面，則是透過吃，讓小朋友知道什麼樣的食材，才是真正對他們有益的。
午餐時間，一車車的餐點陸續送進教室中，洗手、整裝、排隊、盛飯，小幫手們幫大家大碗大碗裝著今天的有機午餐，這是一星期中，孩子們最期待的日子，也是最快樂的午餐時光。
懂得珍惜農夫辛苦種出來的農作物，不浪費任何資源，是另一種生活教育，就連削下來的蔬果皮，也不任意丟掉，因為透過堆肥發酵處理，它們又將化身為，校園中花花草草的天然營養來源。
除了推動有機餐點，透過教學活動，讓孩子們親手培育與耕種自己的食材，當他們走進農田，學習作一個小小農夫，他們可以認識蔬菜，可以體會種植的甘苦，更可以了解土地的重要。
當學校開啟這一連串的食物革命行動，小朋友感受很深，家長也因而改變了。
一株小苗茁壯起來，它可以是一株稻子，餵飽一個人，它也可以是棵大樹，涵養這塊土地，從愛地球的教育下，產出的小種苗們，未來他們所發揮的效應，將是我們無法預期的。
