種子交換會是分散保種，維持基因多樣性的活動
活動發起人之一，台灣大學農藝系名譽教授郭華仁表示，世界上植物種類這麼多，現代人吃的卻總是那幾樣，「其實人類早年吃的東西很多，後來因為科技進步，種苗公司出現，為了賺錢，假設賣了一百種，可能採種經費龐大，所以就越來越限縮。」
因為商業育種，消費者在市場看到的蔬菜就受到限制。郭華仁說明，商業育種追求高產量，導致營養成分也受限，「雖然產量高，但成分都被澱粉、蛋白質或油脂占據。反而很重要的礦物質、植化素，濃度降低。也就是說，現代人吃飽飽，但是所攝取的營養成分，可能比以前還要少。這些都是近代農業高產品種帶來的缺點。所以有必要透過農民保種，把各式各樣的農作物品種保留下來。」
種子交換會鼓勵大家自己種植、採種，效仿以前農民的自家保種模式。參與者林心怡表示，「大家索取完回去種，不同的區域，不同的作物，不同的結果。如果可以追蹤，就能知道，哪些地方種哪些植物，更適合。」
但怎麼採種呢？發起人之一的黎旭瀛和太太陳惠雯一起經營農場，推行自然農法。他們教大家如何採種。比如番茄切開，會有一顆一顆小小、黏黏的種子。種子挖出來，找個罐子密閉，會產生泡泡，「泡泡其實有酵母，可以殺菌，所以等它發酵。發酵同時，外面黏黏、像果凍一樣的東西也會掉。」然後把種子洗淨，乾燥保存就好。
保種，是從民間、國家到全世界各國，都聯合起來的重要工作
位在台南善化的亞蔬－世界蔬菜中心，有全世界最大的蔬菜種原庫，收藏了全世界65000多個蔬菜品系，長時程冰庫貯藏的種子，要保存50到100年。亞蔬的種子要做異地備份，地點包括韓國農村振興廳(RDA)的種原庫，以及全世界最大的種原庫，挪威斯瓦爾巴的末日地窖。這個地窖在北極圈內地底下130公尺的永凍土裡面。
亞蔬種原組組長方佐威(Dr. Maarten van Zonneveld)表示，備份是很重要的，像烏俄戰爭時，位在基輔的國家種原庫就受到很大的威脅。而在敘利亞的ICARDA種原庫，「那是一個國際農業研究開發中心，它是國際主要的小麥和大麥種原蒐藏。因為戰爭而停止運作，種子不能安全地保存在種原庫中，所以ICARDA在黎巴嫩及摩洛哥，重建種原庫。並且借助備份在斯瓦爾巴的種子，完成重建工作。」
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保種工作這麼重要嗎？這不只是防患未然，基因多樣性的消失正在發生
2022年底，亞蔬的「台灣．東南亞蔬菜種原倡議計畫」，要將亞蔬30多年來保存的東南亞14個國家，22000個蔬菜品系，以3年時間，將其中瀕臨消失的9000個品系，送回各個國家。
亞蔬研究助理陳彥匡表示，很多品系的消失，是非常令人驚訝的，「我去泰國曼谷出差將近一個月，吃盡他們的各種蔬菜，但是完全沒吃到莧菜。我就很疑惑，為什麼我們泰國莧菜收了有幾百個品系，但是到了當地，卻完全沒吃到這個東西。」
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不過，並不是所有植物都可以用種子保存。像熱帶、亞熱帶果樹，種子冰存以後很難發芽，所以大都需要活體保存，也很占空間，需要龐大場所。農委會農試所嘉義分所，就有一個「熱帶、亞熱帶種原園」，保存荔枝、人心果、油椰子、星蘋果等等。但活體保存遇到一個困難，就是氣候變異。比如雲嘉南地區盛產柑橘，但是夏季高溫不斷拔高，柑橘生存也受到威脅。研究人員忙著從種原庫尋找耐熱的基因。
除了活體保存和種子冰存，保種行動還有一個重點，就是要促進棲地保護，讓植物在氣候變化的淬鍊之下，慢慢的演化適應，維持生物與基因多樣性。但，這需要人類放慢開發的腳步，畢竟生物與基因多樣性的消失不只讓人類孤獨，還會孤獨到難以生存。
你知道 什麼是救災蔬菜嗎？
亞蔬把六種蔬菜，列為「救災蔬菜」。分別是空心菜、莧菜、黃秋葵、綠豆、黃麻，還有皇宮菜。
救災蔬菜就是在發生災難，比如地震以後，要重建家園時，可以快速種植生長、又富含營養的蔬菜。「再來就是病蟲害要比較少的。因為畢竟是災後重建，資源比較缺乏。最重要的就是它必須要比較富含營養」亞蔬產業合作關係專員林麗珠說明。
什麼才叫做富含營養？林麗珠解釋，「我們一般吃的大宗蔬菜，微量營養元素比較少。微量營養元素包括鐵、鈣、葉酸，還有維他命A。」
但要符合以上條件的蔬菜，應該不少吧？其實沒那麼容易，比如夏天在台灣中南部餐廳常常看到的美味菜，赤道櫻草，耐熱耐濕不怕大雨，又有豐富的鐵質、類胡蘿蔔素，但它就無法進救災蔬菜排行榜，為什麼呢？
「它的種子在果莢成熟後，乾燥到某個程度會自動彈開、爆掉。所以根本不曉得種子掉去哪裡了？會造成蒐集的困擾。」林麗珠表示，雖然可以送去阡插小苗，但國界之間就會有活體檢疫的問題，相當麻煩。
如此看來，能夠選上救災蔬菜的，還真是不容易，是上天賜予的禮物。
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