《週三來聽島》不能沒有你！酵母大揭祕！釀酒酵母多樣性 台灣NO.1！｜中研院生物多樣性研究中心研究員 蔡怡陞｜公視我們的島Podcast

P來賓｜中研院生物多樣性研究中心研究員 蔡怡陞
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看來極為不同的美味佳餚，當中都藏著「酵母」這得力助手，這些不同的酵母菌，為食物帶來各式風味，也增添生活樂趣。人類逐漸馴化了酵母菌，卻也同時離不開酵母菌，無論是食品或學術研究中，處處可見酵母菌的蹤跡。
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然而，你真的了解酵母菌嗎？我們身處的臺灣，擺在世界地圖上，雖然只是東亞的小島，但你知道嗎？台灣釀酒酵母菌的多樣性，在相同尺度下竟然是世界最高？究竟酵母菌這被人類廣泛利用的微生物，可以在台灣何處尋得、如何採集？它在大自然中所扮演的角色又是什麼呢？本集節目，請來中央研究院生物多樣性研究中心研究員，蔡怡陞老師為我們解開釀酒酵母菌及美味的秘密！

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