身穿螢光黃、亮橘色工作服的模特兒，從舞台上緩緩走向台下的群眾身旁，背景則播放著一張又一張讓人觸目驚心的海洋廢棄物照片。
在2018年荷蘭循環經濟週的會場上，這家由荷蘭的新創企業Dutch Awearness安排的另類時裝秀，吸引了來自世界各國、數百位參與者的目光。Dutch Awearness創辦人里恩・奧圖（Rien Otto）研發出百分之百以聚酯纖維製成的布料，不僅可以完全回收再利用，而且他所設計的工作服、餐廳服務生的制服，只租不賣，業者租用這些衣服，到達使用期限之後，由Dutch Awearness負責回收，藉此打破一次性購買造成的廢棄物問題。
意識到線性經濟發展模式，快速消耗地球資源，可能導致的環境危機，循環經濟漸漸成為國際間熱議的新詞彙。循環經濟和資源回收的概念有所不同，回收僅是在生產過程中產生的廢棄物，分離出一部分可再利用的物質，製造成新產品，最終仍會產生許多無法回收的廢棄物。循環經濟則強調打造一個封閉零廢棄的系統，首先，透過改變設計，減少製程中可能產生的廢棄物，還要再將廢棄物，轉化為用來再生產的原料。
從循環經濟的概念出發，荷蘭掀起了一股創業風潮。位在鹿特丹水岸的Blue city，就是循環經濟圈極具知名度的新創基地。
循環經濟成新商機 創業基地冒新芽
周末的鹿特丹布拉克（Blaak）車站旁，熱鬧的露天市集，小販們兜售著各式蔬果、二手衣還有古董家具。依照手機導航的指示，沿著水岸走到Blue city的所在地，外觀看起來像是座廢棄的建築物，讓人有些懷疑是不是走錯地方。
事實上，這裡真的曾是一座廢棄多年的游泳池 。走進當年的戲水區，又高又長的滑水道、牆上鮮豔的熱帶風貌彩繪，都還保留著。Blue city工作人員路克・莫倫納（Loeke Molenaar）指著戲水區上方的圓頂玻璃帷幕，向來參加導覽團的人們解釋，「現在你們進到這裡，應該可以感受到裡面滿熱的，這個戲水區的設計就像一個溫室，後來新的團隊接手之後，也確實讓它發揮溫室的功能，運用這個空間來種菇」，她說。
這個游泳池曾是許多鹿特丹市民的共同回憶，卻因為財務問題在2010年一夕倒閉。三年後，一位叫做希曼・考克斯（Siemen Cox）的年輕人因緣際會用不可思議的低價，買下了這座建築物，他在這裡創立了Rotterzwam公司，回收家戶的咖啡渣來做成養菇的太空包 ，有興趣的民眾也可以買一桶現成的材料包，在家種菇來享用。
希曼・考克斯的創業行動，漸漸吸引一群志同道合的年輕人進駐Blue city。他們回收廢棄建材和醫院拆下來的舊電線、管路，裝潢出現在的辦公空間。
艾瑪・范德萊斯特（Emma van de Leest）就是其中之一，她是一位生物設計師（Biodesigner），對鑽研生物材料情有獨鍾，還在Blue City的地下室，打造了一間實驗室，讓有興趣進行相關實驗的人，都能來申請使用。生物設計師不只是設計師，同時也像是農民，他們播下菌種，在一定環境的控制下，仔細培養，讓菌絲體結構長成他們想要的形狀。
「你能想像嗎，用細菌來織出一件外套，或者用細菌和藻類，來為布料染上色彩，這些聽起來很像科幻小說的情節，其實已經有人在精密的實驗室裡做到了，這種會生長的材料，是未來的趨勢」，她熱情的對來參加工作坊的十幾位民眾介紹著生物材料的趨勢。
這天工作坊的主題，是如何用菌絲體來製作容器。艾瑪把麥稈和菌絲體混合之後，放進模型中 ，再擺到保溫箱裡，讓菌絲體在恆溫環境生長幾天，滿滿的白色菌絲體就會完全包覆麥稈，形成一塊像是保麗龍一樣的物體，具有耐震緩衝的效果，同時又是可分解的自然材質。艾瑪解釋，這種材質可以取代保麗龍，解決環境問題，麥稈也可以換成麻布、草莖等其它生質廢棄物。
鹿特丹港邊，一間叫做Uit Je Eigen Stad的餐廳，主打都市農耕的概念，所使用的食材都是來自餐廳旁的菜園。餐廳也有一部分蔬菜來自魚菜共生系統，蔬菜的種子會撒在麻質的栽培墊上，蔬菜收成後，這些麻質墊料就成為廢棄物。艾瑪就曾和 Uit Je Eigen Stad 餐廳合作，利用這些麻質墊料來栽培菇類，種出來的菇，又能夠再回到餐廳，作為食材。
艾瑪說，他們曾經接到德國番茄農來訊詢問，能不能代為處理他們栽培過程中產生的廢棄墊料，但Emma認為，他們不希望把廢棄物運到太遠的地方處理，因為這又會造成更多資源的浪費。怎麼打造在地的循環系統，解決在地的問題，是他們想努力的目標。
剩食加工的出路 生物可分解新素材
如何解決剩食，也是另一個熱門的循環經濟議題。瓦赫寧恩大學食物與生質研究中心專案經理多恩・帝莫曼斯（Toine Timmermans），長期關注荷蘭的剩食問題，也協助過幾家嘗試將剩食加工成食品的社會企業，例如用麵包釀造啤酒，以及將超市醜蔬果加工成濃湯和醬料調理包的Kromkommer等。
Kromkommer在兩年前成立了荷蘭第一間專門加工剩食的工廠，每天可以處理一萬公斤的醜蔬果。「這些雖然都是還能夠再使用的良好食物，但小規模加工，卻使得成本更高」，帝莫曼斯指出。在瓦赫寧恩大學的支持下，Kromkommer和幾家社會企業在校內開設了第一家店面，帝莫曼斯認為這不是有效的解決方案，「我看到很多年輕的社會企業家想要解決問題，不過如果想要有影響力，還是要有能夠接觸到更廣大消費者的管道」。
帝莫曼斯的觀察，其實也正是許多以循環經濟為出發點的社會企業、新創團隊所面臨的挑戰。
Blue City的一樓大廳，展示了這些新創企業的產品，一位在這裡工作的年輕創業家，拿起一個皮包，介紹起這樣產品的特性。它的原料是來自於廢棄的鳳梨皮和芒果皮，看起來和真的皮革 沒有太大的不同，而且還具有生物可分解的特性。
「我們認為，既然快時尚是很快就會消耗掉的商品，就更應該使用這些對環境友善的生物可分解材料」，她說。不過，這種人造皮革目前還得克服防水的問題，雖然有一些化學塗料可以達到防水效果，團隊希望能研發出生物可分解、對環境友善的塗料，「他們還在找尋下一步的資金來源」，這位年輕創業家微笑著補上了最後的結論。
