澎湖姑婆嶼 野生紫菜的盛宴
每年澎湖姑婆嶼最熱鬧的時刻，就是紫菜盛產的季節，兩三百人一起搭船、登島，在有限的時間內，摘採野生的紫菜，這是澎湖延續已久的傳統。
姑婆嶼是無人島，為了保護紫菜的生長環境，上島採紫菜需要事先登記，以做登島人數的總量管制，並且限制只能徒手採摘，不能使用工具，許多老一輩的居民，會準備特製的網狀手套，防滑好施力，由於紫菜採收大約在過年前後，因此澎湖人把紫菜視為重要的「年菜」，大家都希望能多採一點，滿載而歸賣個好價錢，過年可以有額外的加菜金。
當地居民表示野生紫菜的收成，完全靠老天爺臉色，如果風浪大、天氣冷，紫菜就會長得多，品質又好，不過今年，上島的居民都失望了。
「紫菜很短，不好採。」上島才沒多久，不少居民就感受到今年不可能豐收，之前曾經遇上暖冬，喜歡低溫的紫菜，生長狀況不佳，而今年雖然長得不錯卻因為天候不穩定，風浪太大無法登島，導致錯過了紫菜最佳採收時間。
「我小時候，天氣沒有那麼熱，我爸爸去姑婆嶼採紫菜，一次最少都有三、四十斤，現在沒有了，大自然不照節氣運行就是這樣。」澎湖赤崁村居民楊麗珠，年年都上島，是採紫菜的高手，她感嘆天氣不一樣了。
雖然收成少，她還是一點不馬虎，將摘回來的姑婆嶼紫菜，仔細的清洗、曬乾，畢竟這是一年一度才有的機會，是小時候到現在，餐桌上絕不能少的那一味，是屬於澎湖的獨特海味。
紫菜育苗 手感的溫度
在澎湖縣水產種苗繁殖場內，滿屋子都是剁菜的聲響，六七位在地居民，正雙刀齊發，熟練的將紫菜剁碎，原本長達二三十公分的紫菜，最後幾近泥狀，這是紫菜育苗的第一道程序。
為了推廣紫菜養殖，1968年澎湖縣成立了水產種苗繁殖場，也嘗試這種純手工的育苗方式，至今已經有五十年以上，目前養殖的紫菜種類，主要是壇紫菜，澎湖科大水產養殖系助理教授徐振豐表示，壇紫菜其實它是雌雄異體，雄的會先成熟才是雌的，然後經過受精完成，這時才能採收成熟的紫菜，進行取果孢子的動作。
然後再經過過濾程序，把取出的果孢子液，灑在牡蠣殼上，紫菜孢子附著後，長出絲狀體，當牡蠣殼整個變成紅色，就成為了紫菜養殖的小小尖兵，漁民會把附著紫菜的牡蠣殼，放置在人工養殖的場域，最後生產出大量葉狀的紫菜。
以往育苗的工作，都在固定的時間進行，不過因為氣候的變化，季節月份不再是參考的依據，曾經一度發生育苗全數失敗，經過研究發現，當時採回來的紫菜，幾乎未受精，場長柯志鴻說：「就像現在農民播種，已經無法只用農民曆的節氣來判斷了。」
氣候的影響，也讓種苗場不再只是依循前例，而是更科學的進行判斷，如今跟學術單位合作，先在顯微鏡下進行觀察，確認紫菜已經受精完成，才會進行育苗的工作。
紫菜養殖的氣候挑戰
在澎湖講美潮間帶，可以看到許多的竹棚，在陽光的映照下，黑色的紫菜閃爍著光芒，講美村居民楊連春夫婦和工作人員，正趁著退潮，捉緊時間採摘紫菜，楊連春說，澎湖海域沒有工業污染，水質好，冬天水溫16~22度左右，很適合紫菜養殖。
今年紫菜長得很不錯，不過他卻遇上了一個大問題，藻食性的魚類，例如：臭肚魚小魚很多，把紫菜吃了不少，去年一棚的紫菜，可以收成三十幾斤，今年最多只有五斤，面對這樣的狀況，他很無奈。
魚類在潮間帶覓食是正常的生態現象，為了讓產量穩定，紫菜養殖戶都會在周圍圍上網子，以減少魚類進入，不過楊連春發現以往冬季，並沒有這麼多小魚苗，對於這樣的反常，他各方詢問仍沒有得到肯定的答案，徐振豐助理教授則表示，溫度可會影響藻食性的魚類的活動力，如果水溫低，魚類行動較為遲緩或會死亡，所以相對會減少吃食紫菜的機會。
不論養殖或是天然環境下生長的藻類，溫度是影響它們生存的要件，當溫度越來越高，藻類的繁殖季節或者生長季節可能會變短，連帶產量相對減少，而藻類所形成生態系，也是魚蝦貝類的育幼場，是海洋生物避難、覓食的重要棲地。
紫菜，被稱為澎湖的「黑金」，是海洋贈與的禮物，在氣候變遷的影響之下，野生紫菜的盛宴，能不能繼續呢？人工養殖的產業，會不會逐步走向沒落？這一碗道地的新鮮紫菜湯，會不會成為想念的滋味？
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