來到菱角田，準備採收上午第二次的菱角，每年9到12月，簡明獅和太太天還沒亮，就要過來採菱角。這片位在高雄大寮拷潭地區菱角田，原本是簡明獅父親種的，父親年邁後，他決定接手繼續種植。不過想種出好吃的菱角，並不容易，一開始，他的菱角被說吃起來有水溝味，透過引進活水，改善了問題。不想噴灑太多農藥，改用苦茶粕做天然防治，也用人工方式清除福壽螺。
將採收好的菱角放進後車廂，簡明獅把菱角載回去做處理。這些菱角經過幾次清洗後，不夠熟的會浮在水面，和賣相不好的一起被淘汰，通過品管的放入大鍋開火蒸熟。時間到，打開鍋蓋，趕緊將熱呼呼的菱角拿出來，鋪在桌面，一個個劃出開口，方便能夠吃到完整的菱角。怎麼把開菱角的動作，做到熟練又不傷到自己，簡明獅練了很久。
簡明獅的正職不是農夫，他開了一間汽車修配廠，雖然汽修工作收入比較好，但種菱角讓他得到更多成就感。而他守護菱角田的心意，也讓父親晚年生活有了重心。
如何留住大潭的菱角與老宅文化？
拷潭曾有許多菱角田，只是隨著各種建設，消失得很快。希望讓更多人看到大寮地區的菱角文化，在地社團舉辦相關活動。現場看到一群人圍著小桌子幫菱角開殼，菱角殼很硬，想要三刀就剝出完整的菱角肉難度很高。活動也設計菱角殼染布、輕黏土、還有菱角果子燒。
距離活動場地不遠，剝開後的菱角殼，在地上曝曬。周圍是一整片很有歷史的古厝群，在地民眾簡志強說，這是他們家族超過百年的老宅，從建築形式可以看到祖先蓋房子就地取材的思維。
多年下來，老房子因為颱風、下雨遭到毀損，後代在維修房子時因時制宜，老宅也隨之有了不一樣的面貌，保留著不同年代的建築手法與裝飾。對於這片老宅，簡志強有很深的感情，也知道隨時代演進，一間間老房子可能隨時拆掉，因此希望這些房子消失前，能夠被更多人看到。
因為鄰近小港機場，大寮長期劃入限建區，不過幾年前限建令解除後，地方預期開發的腳步將越來越快。以菱角田來說，20多年前，大寮地區有50多公頃的菱角田，不過台88線完工通車後，道路旁的農地一塊塊消失，簡明獅家的菱角田，雖然沒有因為台88線被填平，不過最近幾年，因為旁邊的水溝工程也縮小面積。
爭議十多年，2022年通過環評，預計2025年開工的國道七號，也將經過大寮，隨著各種大小建設的規劃與進行，老社區的菱角田與老宅，又會在開發的腳步中留下多少…
