餐飲業者為了滿足消費者需求，往往免費提供一次性餐具盛裝食物，許多大型戶外活動，也因此到處可見免洗餐具的蹤跡。高雄大港開唱音樂祭舉辦至今，已經邁入第十一個年頭，垃圾量也隨大批觀眾逐年增加…
攜帶小巧的環保筷外出並不難，但若要隨身攜帶餐盒，就沒那麼普及；參與民眾想做環保，其實還有更方便的選擇。音樂祭主辦單位近年來主動和環保餐具租賃業者聯絡，並全額支付租金，希望透過免費服務，提升樂迷朋友的環保意識。
有租借意願的民眾，只要挑好餐具，工作人員幫忙掃描上面的QR Code，在App介面輸入使用者的手機號碼，就可以帶著借來的餐具，在全區使用。不只借用免費，還能獲得攤販提供的環保優惠。此外，使用後的餐具也不需自行清洗，只要放進回收箱，工作人員就會做後續清潔，讓環保餐具獲得重生的機會。
大型戶外活動是公認的一次性餐具消耗大戶，不過身為一級戰區的校園學生餐廳，或是公司員工餐廳，日復一日，累積的垃圾總量往往更驚人。所幸近年來有越來越多大專院校，開始針對學生餐廳禁用免洗餐具，並成功扭轉學生的使用習慣，靜宜大學就是其中一個例子。
從2018年開始，靜宜大學推動校園新文化，餐廳全面禁用免洗餐具，外帶便當也不提供免洗筷與湯匙，包含校外訂購便當也同步實施。一年下來，成功減少28300公斤的垃圾量。
早在校園全面禁用一次性餐具前，靜宜大學的學生社企團體Ecosaver，就已經在校內提供環保餐具租賃服務。最早先在校園內定點租賃，用收租金及押金的機制。不過礙於價格考量，學生對租賃式環保餐具的接受度不高。當校內開始禁用免洗餐具後，Ecosaver推出會議環保餐點服務，用可重複使用的便當盒，讓師長成為他們的常客。
Ecosaver目前單次最多可提供一百份環保餐具，成功減少超過一千份免洗餐具的消耗，就算面臨賠錢危機，仍繼續用課餘時間，守在清洗槽前，洗出他們的環保使命。
走出校園，一次性餐具的消耗並不會就此停歇。根據環保署統計，2011年台灣一年消耗十五億個免洗杯。因為免洗杯回收價值低，普遍回收效率較差，所衍生的海廢危機，可想而知。
在台南，一場租賃業者與周遭社區、商圈的合作計畫正展開。當消費者選擇外帶飲料時，店家主動說明有環保杯的選項，只要留下手機資訊，就可享有「A點借、B點還」的服務，而且就跟以往的紙杯、保麗龍杯一樣，完全免費提供。
當店家用App簽收環保杯後，業者就可以透過系統確認使用數量，知道什麼時候要再去補貨，還能看到容器的使用歷程，控制環保杯的生命週期。商圈內多數民眾願意嘗試這套機制，但少數民眾對重複使用的環保杯，仍有衛生疑慮，或是擔心可歸還的地點不夠多。
業者目前在工作室設了一個清洗站，先去污、浸泡之後，再送進商用清洗機，以高溫高壓水柱整體清潔，最後進到遠紅外線消毒櫃，當容器送到店家，店家的工作人員還會再做一次確認，多道程序清潔與消毒，希望民眾用的安心，增加使用率。
以台南正興街為例，一個禮拜大約使用上百個環保外帶杯，對店家來說，其實也能減少外帶杯的耗材成本。
台灣長久以來，在餐飲業者以客為尊的服務態度下，營造出極度方便的消費模式。因此，租賃式環保餐具服務所要挑戰的，始終是民眾的「習慣」問題，它正以和緩卻堅定的步伐，為我們建立起正確的觀念，並成為民眾依賴便利性的另一種解套。
