位在宜蘭縣蘇澳的岳明國小，不但離海洋很近，教學理念也很親海，校方鼓勵小朋友學習駕船，實地體驗海洋的浩瀚。校長黃建榮表示：「讓孩子在生活中了解風險，比完全隔絕在風險之外，更重要。」身在教室也能認識大海，動動手、動動嘴，一口一口品嘗海洋的滋味。
你知道嗎？國小學童的營養午餐，雖然有魚，但是都沒有刺。另外，許多爸爸媽媽擔心小孩被魚刺刺到，會把魚刺挑乾淨，所以很多小朋友是不會自己挑刺的。岳明國小校長黃建榮認為，孩子的挑刺能力可以被培養，只是大人怕危險，孩子反而沒機會去學習。
校長邀請業者參與，一起推出好魚慢食課程，透過白蝦、鯖魚、白帶魚等六種不同的海鮮，訓練小朋友自己挑刺，也透過海鮮來認識海洋。
「好好吃！」、「骨頭中間軟軟的、這樣一折就斷了。」不只是一頓午餐，也是一場餐桌上的冒險，低年級的小朋友吃刺較少的魚尾巴，中高年級的小朋友吃刺比較多的部位，老師們也在每道食材上桌前，深入介紹食材的來龍去脈，從生理、生態、資源利用、漁業概況到烹調方式，還會加強說明物種面臨的問題。
負責教導六年級的老師李公元說，為了吃海鮮特餐，水產業者與老師辦了很多場研討會，一面了解海產的特性，一面思考怎麼去教小朋友，整個過程也幫助老師增廣見聞。
列為教材的六種食材，都是野外族群還穩定、不影響物種繁衍或近海養殖的，也是適合冬季食用的種類。飲食是文化的一部分，台灣古早的食魚文化，就藏在閩南諺語裡。像是冬至前後最熱門的烏魚，老一輩會說「冬季烏更勝豬腳、海水烏更勝雞肉」，水產業者徐承堉解釋，意思是冬天的烏魚肥瘦，海水烏魚肉質結實。
一次次的練習，小朋友吃魚越來越順手，接下來還有一項大挑戰，他們即將在台灣博物館的永續年夜飯活動上，當食魚小老師。
徐承堉表示，從自己的味蕾神經，把對食物的認識傳遞到大腦，會在小朋友心裡形成刻印，對食魚教育來說很重要，一定要教導孩子認識跟珍視台灣在地的海鮮。
黃建榮校長認為，讓小朋友實際吃魚、了解魚背後的故事，孩子跟魚之間產生很強烈的連結之後，再談海洋教育，孩子就會更有感。
「我喜歡吃花腹鯖」、「那種魚只有一條“側線”」上完課，全校師生對海鮮的認知都不一樣了。海洋的專業用語，連一年級的小朋友都能朗朗上口。
吃在地、當季的海鮮食材、六堂好吃的課，從發想、實踐到成長，或許小朋友會因此一輩子關心海洋。
