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彰化環保聯盟總幹事施月英，來到彰化芳苑一個廢棄養雞場。從空中望去，鐵架的雞舍裡，充滿不明砂土，旁邊的建築廢棄物，堆的像山一樣高，還有怪手在挖坑。附近農民憂慮廢棄物會帶來污染，卻一直無法解決。環保團體在2018年提出檢舉，政府表示會調查處理，但是廢棄物至今依然堆置，並未清除。

養雞場對面另外一塊農地，是新的污染場址。知名食品大廠生產後的食品污泥，被棄置在此，經過彰化縣警察局芳苑分局與環保署中區環境督察大隊聯手追查，從11個違法傾倒地點，追出傾倒的處理業者，移送地檢署進一步釐清案情。

食品污泥案件，反映出企業不斷追求大量生產，卻沒有能力處理廢棄物，造成污染的問題。

台南後壁一片農地上，市府人員和地主一同勘查疑似遭到污染的土地。地主在八年前，和友人一起買下大約5公頃農地，想圓一個田園夢。

地主買下農地後，先租給農民耕種，種植花生和飼料玉米等作物。但是農民種植時發現有問題，一些土地上，玉米長不好，一些土地上，完全光禿禿，作物不生長。

台南社大黃煥彰與晁瑞光等人，前來農地調查，在土地上發現灰色土質，懷疑遭到污染。透過儀器測試，發現重金屬數據超標。生長不好的玉米田區上，晁瑞光拔起作物，觀察植物根部，說明鎘對植物造成的傷害。

過去這個地區曾發生鉻米污染事件，全區都應該被劃為污染控制場址，但是玉米田區原為工廠用地，不明原因被劃在污染場域外，遺留污染問題。面對農地疑似受到污染，農民和地主都希望能降低損失。台南市政府勘查人員表示，必須等待進一步化驗確認。

農地被棄置廢棄物，可能產生食安問題，因為棄置不處理，或棄置後清理，都會造成不同程度的污染，危害作物，間接影響食用者健康。

政府目前除了積極追查非法棄置案件，更重要的是督促生產業者，將產製的廢棄物，循環回到生產體系，成為有用的原料，不要再棄置農地。

彰化縣二林鎮的農民顏丁輝，曾經是一名商人，退休後決定返鄉務農，並從技術門檻較低的高麗菜開始。去年2019年10月，他曾因市場菜價低於採收成本，耕鋤作物，沒想到捲土重來後，今年農曆春節前夕，又遭受相同命運。

當時高麗菜在市場上量多價跌，每公斤均價九塊多，幾乎只能跟成本打平。盤商前往田區採收的意願，也隨著售價降低，若現場勘查後，發現是次級品，大多建議農民直接耕鋤。顏丁輝不忍看兩個月的心血付諸東流，只好自力救濟，開放民眾自採，就算半買半相送，至少不致於血本無歸。

高麗菜適合種在涼冷的環境，夏季產地主要集中在宜蘭、南投、台中等高海拔山區；秋冬則分布在彰化、雲林、嘉義等平原地區。即使全年都有農民生產，不同時節的菜價行情，主要還是由當下的天氣，影響買氣。此外，它享有「菜王」美名，因為在市場上占比高，產量與售價對其他蔬菜來說，都具有指標性的作用。

彰化縣竹塘鄉的高麗菜專業農蔡宜修，管理的高麗菜田不下九公頃。透過長期的觀察與估算，他認為高麗菜從種苗蛻變成市售商品，每公斤至少需消耗八塊錢的成本，隨著栽種規模大小，誤差值大約在10％之內。

根據農糧署統計，2019年，甘藍在台北主要批發市場均價，最高點落在五月上旬的每公斤30.44元。換句話說，只要農民抓緊時機生產，就有機會淨賺成本的兩倍以上。由於利潤誘因高，有些農民不只是因循節氣栽種，而是抱著「跟老天爺賭一把」的心態，在預估菜價會高漲時，一窩蜂搶種，導致生產集中在特定期間。

為了避免高麗菜超量栽種，造成產銷失衡問題，農委會在2019年8月，正式啟動「甘藍種植登記制度」，只要在高麗菜種植前後限定天數內，到在地農會辦理登記，提供地籍與栽種面積等相關資訊，就能獲得有機質肥料補助，與每公斤至少六塊錢的保障。

農委會也同步與全台種苗場合作，透過供苗源頭的數據統計，試圖掌握每十天的出貨量。只要當旬的種苗出貨量，高於消費需求540萬株，就會發出紅色燈號警示；一旦超過600萬株，則發出最高警戒紫色燈號，並由多元管道發布預警資訊。

在彰化縣溪湖鎮，謝悉文經營種苗場已經有二十年歷史，秉持永續經營的眼光，對於農委會推行的甘藍登記制度，他選擇支持與配合。不過他坦言，在自由經濟市場中，當農委會發出超量預警，種苗場只能柔性勸導農民，無法發揮控管的約束力。

究竟每十天公布一次的預警資訊，對農民是否具參考價值？有農民表示，高麗菜種苗栽培至少需要一個月，所以必須提早下單，就算在定植日前夕被預警，也不好跟種苗商毀約，只能硬著頭皮栽種，否則就是種苗商要承擔損失。另外，植株種下田後，天氣與蟲害都是威脅，實際存活率難以預測，而且不願前往登記的農民，也大有人在，光靠政府提供的數據來估計產量，恐怕會有誤差。

不過農委會回應，經過階段性實施，觀察到種苗商普遍配合度高，甚至主動提出需優化回報項目，把實際出貨地點加以納入，以便針對不同地區的氣候條件，做更精準的判斷和推估。學者則建議，農政單位應該持續跟農民溝通，讓他們更願意配合登記，整套預警機制才能有效運行。

對多數農民來說，穩定供應是經營通路的不二法門，即使有預警機制，還是只能當作參考，不是影響種植與否的關鍵，因此，農政單位提供透明的資訊，媒合加工、輔導外銷和轉作，是不可省去的功夫。而農民學習從生產前就開始掌握農情，並持續開拓新的銷售通路，才能不只種得好菜，也種得安心。

買一瓶運動飲料解渴，但你知道它從生產到運輸，排放多少CO2？這家位在桃園歷史悠久的飲料工廠，是能源大用戶，一開始連廠商也不知道工廠的碳排放量是多少，更不用說商品的碳足跡了。2010年，工廠開始進行碳盤查，計算出不同產品的碳足跡，平均下來一瓶運動飲料碳足跡是320克。廠商做完盤查後，發現重油鍋爐是碳排放最主要的來源，2017年開始將廠區內所有重油鍋爐，改成燃氣。

為了進一步節省天然氣耗用，廠方在屋頂架設太陽能集熱板，用太陽的熱能預熱鍋爐，將耗能的鼓風機、馬達汰舊換新。另外，生產線從原本的高溫生產改成無菌生產，飲料不需要高溫充填，不必再使用耐熱的塑膠瓶，減少塑膠原料的使用。經過一連串減碳措施，一瓶飲料的碳足跡，從320公克減少為220公克。

產品背後的足跡 你所看不到的碳排放

過去，廠商生產所排放的二氧化碳散逸到大氣中，無聲無息，無須付出成本，也因此很少廠商會去計算，一般消費者選購商品時，也不會意識到碳足跡這件事。環保署從2009年開始推動產品碳足跡，取得碳標籤的商品，涵蓋食衣住行各方面，標籤的有效期限是三年。業者在取得同時也提出減量承諾，三年內減碳超過3%就可以取得減碳標籤。

碳足跡在美英日韓等國家都行之有年。這幾年國內有些業者基於企業形象或客戶要求，開始進行產品碳足跡的計算。塑膠中心是碳足跡的輔導單位之一，2016年開始輔導新北市這家鉛筆工廠，進行碳足跡的計算。

以鉛筆來說，原料與製造過程占碳排放的九成。業者第一步是將舊型兩片裝的刀具，更換成一體成形的新刀具，提升產品良率。再來是減少原料使用，為了減少油漆用量，業者添購搓桿機，將木桿磨得更平更光滑。另外不同的油漆配方碳足跡也不一樣，根據油漆成分中碳係數的多寡，重新調整油漆配方。

改善前，每枝鉛筆的碳足跡是36公克，改善後，每枝鉛筆碳足跡減少11公克，幅度將近三成，2019年拿到環保署的減碳標籤。業者表示，國內大部分消費者對減碳標籤很陌生，對銷售其實並沒有幫助，但如果要外銷歐美，碳排放認證就很重要。

各行各業減少碳足跡 消費力量提供支持

有些科技大廠很早就因應國際趨勢和客戶要求，設訂減碳目標，進行產品碳足跡的計算。以這顆第一代滑鼠來說，小小一顆足跡達3.8公斤，要怎麼減少碳足跡呢？研發人員從簡化設計著手。第二代滑鼠比起第一代，減少了30%的電路板面積，除了減少用料，新的光學設計可以節省使用過程10%以上的電力，整個生命週期的碳排放減少了18%。

除了日常用品，我們吃的食物也跟碳足跡息息相關。根據統計，台灣養豬所產生的廢棄物，一年碳排放量約300萬公噸。由於豬排泄物產生的沼氣，造成溫室效應的程度是二氧化碳的23倍，因此沼氣回收是畜牧業減碳的關鍵。

中部這家肉品業者在畜牧場與分切廠，設置沼氣發電設備。另外，豬肉進入分切廠後，廠房內的溫度必須維持在15度以下，空調、冷凍設備，是最耗能的部分，為了節能減碳，工廠採綠建築設計，玻璃與牆面都有隔熱功能。採行減碳措施之後，碳足跡跟三年前相比，從7.5公斤降到2.4公斤，減量超過六成。

一些在地小工廠也摸索著減碳的道路。中部一家透水磚工廠，希望透過廢棄物循環再生達到減碳效果。滿滿一貨車的電子業廢料，被載到這家地磚工廠，這些東西是IC面板中常見的材料。半導體業者封測之後，剩下大量的廢料。過去這些廢料送到焚化爐，無法完全燃燒，每公噸會產生約800公斤的底渣，增加焚化爐與環境的負荷。

透過循環利用可以減少廢棄物，也間接減少碳排放，但是跟其他地磚相比，究竟可以減多少碳？還是要有科學的依據。經過計算，從原料、製造到運送，一塊透水磚的碳排放是600公克，業者除了申請碳標籤，也申請低碳建材的認證。

目前企業投入做碳足跡都屬於自願性質。雖然政府在採購上，對低碳商品有獎勵措施，環保署為了鼓勵消費者購買碳標籤或環保標章產品，也推出環保集點活動。但是十年下來，取得碳標籤的產品只有四百件左右，取得減碳標籤的產品，更只有四十幾件，很顯然讓企業願意做碳足跡的誘因仍然不足。許多業者及學者都建議，環保署應該將碳足跡變成廠商的必選題，而不只是加分題。

未來會不會有更多廠商主動揭露產品的碳足跡，需要政府提出具強制性的要求，消費者也可以用消費力量支持減碳，讓企業履行應盡的環境責任。

1626年，西班牙人占領北台灣基隆，在和平島建立第一座城堡-聖薩爾瓦多城，做為拓殖台灣的據點，與當時荷蘭人在台南建立的熱蘭遮城遙相對峙，因此有「南大園、北社寮」的說法。隨著時光推移，聖薩爾瓦多城早已不存在，只能從古地圖中，推測它的位置，可能在現今台船造船廠的廠區下方。

不過學者在古地圖中發現，城堡附近還有一座西班牙人興建的教堂，位置可能就在平一路的停車場下方。從2011年開始，清大人類學研究所所長臧振華與西班牙學者合作進行試掘，2016年發掘出教堂的一角與四具墓葬，除了歐洲人遺骸，還發現原住民孩童的甕棺。

2019年，在基隆市文化局委託下，清大考古團隊延續發掘計畫，諸聖教堂的全貌逐漸展開。從遺址現場的地基可以看出，教堂的內殿與主體，以及扶壁的遺構，推估教堂內面積超過200平方公尺，占地面積超過350平方公尺。根據荷蘭史料，荷蘭人擊敗西班牙勢力時，曾將島上的四百多個西班牙俘虜囚禁在教堂，可以想見這座教堂的規模。

在歐洲傳統中，教堂往往也是墓地，考古團隊發掘至今，在教堂內外總共發現十五具墓葬。墓葬中還發現一種稱為卡拉瓦卡的十字架，是典型十七世紀在西班牙流行的十字架樣式，教堂外側墓葬也陸續出土。墓葬方位分別呈南北向與東西向，推測可能是不同殖民時期來自不同國家的傳教士。為了解這些人究竟來自哪裡，考古人員將一根根人骨取起來清潔保存，並取出一部分送到德國做DNA鑑定。

遺址出土的除了遺骸，還有歐式扣環，跟中國交易來的瓷器、青花杯、安平壺等。不過遺址包含的不只是荷西時期，往下挖掘，還有四百年到兩千年前的鐵器時期文化層，甚至距今三千多年的圓山文化層。

考古學者在遺址發現清朝時期房舍的殘跡，就緊鄰著教堂，還發現了日治時期的酒瓶。從圓山文化到日治時期，不同時期人類生活的痕跡，就這樣同時呈現在眼前。

和平島遺址也是平埔族巴賽人生活的證據。在諸聖教堂遺址發掘的同時，2019年，北海岸及觀音山國家風景區管理處在和平橋附近施工，工程剛開挖就發現大量史前遺物。考古人員在這裡發現疑似煉鐵爐的構造，堆砌煉鐵爐的砂岩，在高溫煉鐵後被燒成紅色，外面還沾附許多鐵碴。在目前台灣所有考古遺址中，只有十三行與漢本遺址曾發現煉鐵爐，之後若被確認，將是台灣出土的第三座煉鐵爐。

西班牙文獻中曾經記載，和平島的巴賽人擅長交易，交易物品是一種紅白色的珠子，考古遺址中果然發掘出一顆顆精緻的瑪瑙珠，印證了當時西班牙人的紀錄。

經過四百年的通婚，和平島上的原住民早已漢化，但有些角落還是保有巴賽人的文化印記。像這座擺放在社頭福德宮裡的人耳香爐，就是170年前，巴賽人的作品。基隆原住民文化會館館長潘江衛，是巴賽人的後裔，會館裡蒐集也複製許多原住民的古文物，對於正進行中的考古發掘，他充滿期待。

過去大家提到和平島，聯想到的是新鮮的海產、奇特的地質景觀，其實和平島的歷史故事同樣迷人。隨著考古現場的發掘，歷史不再只是文字，而是具體可見的事物，和平島公園的經營團隊和當地的文史工作者，合作舉辦導覽活動，讓更多人認識考古遺址的價值與意義。

和平島考古遺址是西班牙人台灣拓殖留下的唯一證據，讓我們更了解大航海時期的歷史，呈現出台灣多元而豐富的文化面貌。在文化部的歷史場景再造計畫中，基隆市政府提出「大雞籠歷史場景再現整合計畫」，範圍涵蓋基隆港東西岸與和平島，諸聖教堂遺址是其中一個亮點。

因應未來停車場空間不足，市府也提出交通串聯改善計畫。不過，另一個重大建設即將落腳和平島，中央政府計畫在台船基隆廠設置潛艦園區，對於聖薩爾瓦多城遺址的保存，是否會產生衝擊？基隆市文化局文化資產科科長郭麗雅表示，今年會啟動遺址的指定程序，範圍除了諸聖教堂，也會包括聖薩爾瓦多城遺址。

和平島的遺址有如一扇窗，讓我們認識北台灣精彩的過去，未來聖薩爾瓦多城與諸聖教堂遺址，如何找到更好的保存方式，成為基隆重要的觀光與文化資源，值得拭目以待。

跟著雲林科技大學師生的腳步，進到位在斗六市區的日式老屋，彷彿走入了時光隧道。這棟超過八十歲的老屋，是日治時期圖南株式會社宿舍群的其中一棟，2019年底剛完成修復，正等待下一步的再利用計畫，還沒有正式對外開放。

這些老宿舍的身世，之所以有機會重見天日，其實是因為發生在2012年的一場大火，其中一棟老屋，被燒到只剩漆黑的骨架。不過，宿舍群不僅沒有文化資產的身分，也缺乏相關的文獻資料。當時擔任雲林縣文化處處長的劉銓芝決定，盡力爭取資源進行修復，首要工作，就是調查出宿舍的歷史。

在劉銓芝邀請下，建築師呂政道一頭栽進了調查史料與老屋修復的工作，他發現這群宿舍，可說是台灣咖啡發展歷程的一段縮影。

1999年921地震後，受到重創的古坑鄉，為了重振在地經濟，重新發展咖啡產業，也讓張景科找到返鄉契機。歷經二十年的耕耘，古坑咖啡已經成為台灣咖啡的代名詞，不過古坑種植咖啡的歷史，最早可以回溯到日治時期，張景科的家族，和咖啡的淵源，也遠比二十年還要長。

日治時期，圖南株式會社在古坑的荷苞山一帶，種植了70公頃的油桐樹和咖啡。戰後，國民政府接收圖南株式會社，更名為「雲林縣經濟農場」，咖啡園卻一度荒廢。直到1958年，在美援資金挹注下，農復會決定重啟古坑的咖啡種植事業，並在斗六成立咖啡工廠，加工古坑生產的咖啡生豆。張景科的父親，就曾在咖啡工廠中工作。

當時斗六的咖啡加工規模，可說是全東亞最大，比人還高的巨大烘豆機，十分壯觀。咖啡工廠的榮景，因美援而起，也隨著中美斷交而熄燈。咖啡工廠停業後，廠房隨後拆除，只剩下這片員工宿舍群，靜靜守著這段從圖南株式會社到雲林縣經濟農場的時代記憶。

張景科重回古坑投入咖啡事業後，一邊研發烘豆技術，也和古坑鄉公所的職員，一一找到當年曾經參與經濟農場和咖啡生產的耆老，著手收集相關歷史檔案。

歷經五年的工程，圖南宿舍群首先完成了第一棟宿舍修繕，對於已經燒毀的另一棟宿舍，則採用搭建鋼梁骨架的方式，讓訪客回憶它過去的樣貌。

在許多人奔走下，曾經為台灣咖啡產業付出的耆老，他們的故事，即將以新的面貌，呈現在人們面前。一棟老宿舍，不只串聯起產地和市區，也串聯起台灣咖啡的過去，現在和未來。