農民市集

水水泰平

摘要
群山環繞、溪水潺潺,這裡是北勢溪最上游,翡翠水庫集水區內最源頭的祕境,供應大台北地區近五百萬人的飲用水源。曾經,這裡到處是水梯田,三十年來,水梯田埋沒在荒煙蔓草中。一個實驗計畫,讓水梯田重現泰平。在這個水的國度,他們種下希望,也替大台北種下活水源頭…

新北市雙溪區泰平里,位於新北市與宜蘭交界,面積廣達50.5公頃,相當於兩個板橋、八個中和區大小,常住在此的居民卻只有七、八十人。早在兩百年前,這裡是往返淡水廳與噶瑪蘭廳的交通要道,先人翻過重重山嶺來到這裡開墾,山裡面古道交錯,每座橋梁都是先民胼手胝足修建而成。

雙泰產業道路是泰平里主要交通動線,從雙溪市區往泰平里,大約有11公里路程,沿路可以看到穿山甲的洞穴、小心山羌的標誌,儼然進入了野生動物國度。其實在清代,泰平里就是雙溪庄的重心,一棟棟百年以上的石頭厝,訴說著泰平里曾有過的繁榮歲月。

泰平里的居住型態屬於散村,住家和住家間,走路要二、三十分鐘以上。路邊常常可以看到用石頭砌成、製作精巧的土地公廟,守護著一方住家與農地。

雙溪山區的雨量豐沛,非常適合香菇生長,早期,香菇和木耳是居民重要經濟來源。居民呂傳義與妻子謝雅玲,是少數回到山上從農的居民,想起小時候對外交通不便,每天要挑菜走十幾公里到市區販賣,生活雖然清苦,卻有著濃厚人情味。

老人家指著荒蕪的田地說起,三十年前,泰平里放眼望去都是水梯田。1983年泰平里全區被劃入台北市水源特定區,不論是大範圍開墾或房舍興建,都受到嚴格限制,再加上工作機會有限,青壯年人口不斷外流,山上的水梯田漸漸荒廢。

不過居民卻發現,山泉水跟溪水的變化,都跟以前不一樣。過去,水梯田就像山上的雨撲滿,當水梯田消失,山坡地保水能力下降。北勢溪與南勢溪是大台北的水源命脈,但城市裡的居民或許很難想像,住在水源保護區最上游的居民,竟然會因為久旱不雨、泉水乾枯,面臨缺水問題。

2014年,台北水源特定區管理局以保水為前提,啟動全台第一個在水庫集水區內的水梯田復育計畫。實驗區面積共約兩公頃,目的是跟荒廢田地做比較,看看兩者涵養水源的能力有什麼不同。經過兩年復育,水特局發現,跟沒有復耕之前雜草叢生的農地相比,水梯田的保水功能是荒地的兩倍,可以延緩下游洪峰、補注伏流水、淨化水質。

比起平地水田,水梯田的耕作加倍辛苦,從整地、插秧、除草到收割,完全倚靠人力,因為是在水源特定區,不能噴灑農藥,施肥次數也有限制。一公頃稻米產量只有五千公斤,是平地的一半。即便如此,為了重現泰平水梯田,呂傳義夫婦還是堅持種下去。水梯田復耕,原本的溼地生態也漸漸恢復,包括鱔魚、泥鰍、虎皮蛙,都重現水田。

但是要擴大水梯田復育規模,還有很多困難要克服,首先是灌溉水源的問題。水特局兩年的實驗計畫已經結束,未來如何提供誘因,鼓勵中壯年人回到泰平,復育水梯田,還是很大的挑戰。

為了讓社區恢復過往朝氣,泰平社區發展協會在社區信仰中心壽山宮前,舉辦假日農夫市集。這裡賣菜的幾乎都是高齡八、九十歲的阿公、阿媽,攤位上不但有各種友善耕種的蔬果,還有阿媽們手工製作的各種點心。

虎豹潭步道和灣潭古道,被譽為北台灣最美的百年山徑之一,假日不少遊客來這裡登山健行,走累了就到農夫市集買些農產品,或坐下來享用當地食材做成的餐點,一年下來,市集成為社區老人家的生活重心。泰平社區發展協會希望透過農夫市集,帶動社區產業,呼喚離鄉的泰平里民回到家鄉,讓老人家可以受到更完善的照顧。水源特定區管理局也計畫輔導,讓阿公阿媽種植的稻米或青菜,可以申請友善環境的標章。

因為被劃入水源特定區,泰平里的發展受到許多限制,卻也因此保留了豐富的自然生態、純樸的農家風景。如今,泰平里的阿伯與阿公、阿媽們,為了水源保育與社區的未來,依舊默默付出心力,以友善耕作、梯田復育等各種方式,營造一個水水泰平。

 

學科
水文, 農業
縣市
  • 新北市
  • 雙溪區
關鍵字
水梯田, 生態復育, 地下水, 農民市集

群山環繞、溪水潺潺,這裡是北勢溪最上游,翡翠水庫集水區內最源頭的祕境,供應大台北地區近五百萬人的飲用水源。曾經,這裡到處是水梯田,三十年來,水梯田埋沒在荒煙蔓草中。一個實驗計畫,讓水梯田重現泰平。在這個水的國度,他們種下希望,也替大台北種下活水源頭

工作人員

採訪/撰稿 張岱屏
攝影/剪輯 陳忠峰

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水水泰平

水水泰平

摘要
群山環繞、溪水潺潺,這裡是北勢溪最上游,翡翠水庫集水區內最源頭的祕境,供應大台北地區近五百萬人的飲用水源。曾經,這裡到處是水梯田,三十年來,水梯田埋沒在荒煙蔓草中。一個實驗計畫,讓水梯田重現泰平。在這個水的國度,他們種下希望,也替大台北種下活水源頭…

新北市雙溪區泰平里,位於新北市與宜蘭交界,面積廣達50.5平方公里,相當於兩個板橋、八個中和區大小,常住在此的居民卻只有七、八十人。早在兩百年前,這裡是往返淡水廳與噶瑪蘭廳的交通要道,先人翻過重重山嶺來到這裡開墾,山裡面古道交錯,每座橋梁都是先民胼手胝足修建而成。

雙泰產業道路是泰平里主要交通動線,從雙溪市區往泰平里,大約有11公里路程,沿路可以看到穿山甲的洞穴、小心山羌的標誌,儼然進入了野生動物國度。其實在清代,泰平里就是雙溪庄的重心,一棟棟百年以上的石頭厝,訴說著泰平里曾有過的繁榮歲月。

泰平里的居住型態屬於散村,住家和住家間,走路要二、三十分鐘以上。路邊常常可以看到用石頭砌成、製作精巧的土地公廟,守護著一方住家與農地。

雙溪山區的雨量豐沛,非常適合香菇生長,早期,香菇和木耳是居民重要經濟來源。居民呂傳義與妻子謝雅玲,是少數回到山上從農的居民,想起小時候對外交通不便,每天要挑菜走十幾公里到市區販賣,生活雖然清苦,卻有著濃厚人情味。

老人家指著荒蕪的田地說起,三十年前,泰平里放眼望去都是水梯田。1983年泰平里全區被劃入台北市水源特定區,不論是大範圍開墾或房舍興建,都受到嚴格限制,再加上工作機會有限,青壯年人口不斷外流,山上的水梯田漸漸荒廢。

不過居民卻發現,山泉水跟溪水的變化,都跟以前不一樣。過去,水梯田就像山上的雨撲滿,當水梯田消失,山坡地保水能力下降。北勢溪與南勢溪是大台北的水源命脈,但城市裡的居民或許很難想像,住在水源保護區最上游的居民,竟然會因為久旱不雨、泉水乾枯,面臨缺水問題。

2014年,台北水源特定區管理局以保水為前提,啟動全台第一個在水庫集水區內的水梯田復育計畫。實驗區面積共約兩公頃,目的是跟荒廢田地做比較,看看兩者涵養水源的能力有什麼不同。經過兩年復育,水特局發現,跟沒有復耕之前雜草叢生的農地相比,水梯田的保水功能是荒地的兩倍,可以延緩下游洪峰、補注伏流水、淨化水質。

比起平地水田,水梯田的耕作加倍辛苦,從整地、插秧、除草到收割,完全倚靠人力,因為是在水源特定區,不能噴灑農藥,施肥次數也有限制。一公頃稻米產量只有五千公斤,是平地的一半。即便如此,為了重現泰平水梯田,呂傳義夫婦還是堅持種下去。水梯田復耕,原本的溼地生態也漸漸恢復,包括鱔魚、泥鰍、虎皮蛙,都重現水田。

但是要擴大水梯田復育規模,還有很多困難要克服,首先是灌溉水源的問題。水特局兩年的實驗計畫已經結束,未來如何提供誘因,鼓勵中壯年人回到泰平,復育水梯田,還是很大的挑戰。

為了讓社區恢復過往朝氣,泰平社區發展協會從去年六月開始,在社區信仰中心壽山宮前,舉辦假日農夫市集。這裡賣菜的幾乎都是高齡八、九十歲的阿公、阿媽,攤位上不但有各種友善耕種的蔬果,還有阿媽們手工製作的各種點心。

虎豹潭步道和灣潭古道,被譽為北台灣最美的百年山徑之一,假日不少遊客來這裡登山健行,走累了就到農夫市集買些農產品,或坐下來享用當地食材做成的餐點,一年下來,市集成為社區老人家的生活重心。泰平社區發展協會希望透過農夫市集,帶動社區產業,呼喚離鄉的泰平里民回到家鄉,讓老人家可以受到更完善的照顧。水源特定區管理局也計畫輔導,讓阿公阿媽種植的稻米或青菜,可以申請友善環境的標章。

因為被劃入水源特定區,泰平里的發展受到許多限制,卻也因此保留了豐富的自然生態、純樸的農家風景。如今,泰平里的阿伯與阿公、阿媽們,為了水源保育與社區的未來,依舊默默付出心力,以友善耕作、梯田復育等各種方式,營造一個水水泰平。

學科
農業
縣市
  • 新北市
  • 雙溪區
關鍵字
水梯田, 生態復育, 地下水, 農民市集

群山環繞、溪水潺潺,這裡是北勢溪最上游,翡翠水庫集水區內最源頭的祕境,供應大台北地區近五百萬人的飲用水源。曾經,這裡到處是水梯田,三十年來,水梯田埋沒在荒煙蔓草中。一個實驗計畫,讓水梯田重現泰平。在這個水的國度,他們種下希望,也替大台北種下活水源頭…

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工作人員

採訪/撰稿 張岱屏
攝影/剪輯 陳忠峰

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分動物吃一口

分動物吃一口

摘要
食安風暴一波接一波,到農夫市集採買產地直送的友善農產,是許多都市人的消費新選擇。台灣博物館南門園區前新開幕的市集,吸引了不少人潮。和其他農民市集不同,這裡聚集的,是一群參與綠色保育標章認證的小農。

綠色保育標章,和市面上其他的有機認證,有什麼不同?從市集的名稱,田裡有腳印,可以看出一些線索。

2010年,台南官田菱角田發生水雉集體中毒事件,讓保育單位林務局,開始重視農藥對野生動物可能產生的危害,和慈心基金會共同催生了以保育野生動物為核心價值的綠色保育標章,鼓勵農友採用友善農法。

每位綠保農友必須選擇至少一種保育對象,在申請書上寫出具體保育措施,才能通過驗證。之後每年慈心還會繼續把關,農友不能施用任何農藥化肥,農產品也必須達到農藥零殘留標準。為的就是希望農民田裡,佈滿野生動物的足跡,彼此和平共存。

在市集裡,來自烏來的一群小農,是最新加入綠保認證的生力軍。住在忠治部落的比令,過去也曾學著上山租地的漢人種植桶柑,但因為沒有足夠的資本購買化肥農藥,長出來的桶柑又黑又小,完全賣不出去,只好放棄。這段經驗,也讓他對跟著吳美貌從事友善農法後帶來的改變,感受特別深刻。

在阿公開墾的梯田上種菜兩年多,比令種芭蕉的時候,會特別留一串給台灣藍鵲,收成被鳥吃掉,他一點也不會捨不得,因為藍鵲會幫忙他的菜除蟲,在田間欣賞各種不同鳥類,也是比令工作之餘的享受。

過去,烏來曾經大量種植桶柑,後來也生產甜柿、水蜜桃,但烏來同時也是水質水量保護區,種植這些經濟作物施用的農藥化肥,最後很可能又回到水庫。為了守護六百萬人賴以維生的翡翠水庫水源地,吳美貌五年多來,在烏來蹲點,設立示範農場,開班教授有機農法,希望號召更多農友,一起成為水源的守護者。

現在,已經有十三戶烏來小農,參與吳美貌的有機農業課程,其中五戶已經通過綠保認證,數萬元的檢驗費用,由林務局全額補助,讓小農的負擔減輕許多。

綠保認證不強制要求農場必須設置隔離帶,申請資格比有機認證寬鬆。從2011年實施以來,已有近百位農友加入。

要讓田間好不容易恢復的生機延續下去,公部門的補助經費有限,消費者的支持,才是最重要的力量。想要知道自己吃下的是什麼樣的農產品,除了勤做功課,認明標章,實地到產地走一趟,散落在田間的野生動物腳印,就是最好的認證。

學科
動物, 農業
縣市
  • 台北市
  • 新北市
  • 烏來區
關鍵字
綠保標章, 慈心, 吳美貌, 水源保護區, 山羌, 農民市集

食安風暴一波接一波,到農夫市集採買產地直送的友善農產,是許多都市人的消費新選擇。台灣博物館南門園區前新開幕的市集,吸引了不少人潮。和其他農民市集不同,這裡聚集的,是一群參與綠色保育標章認證的小農。

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工作人員

採訪/撰稿 陳寧
攝影 陳慶鍾 許中熹
剪輯 陳慶鍾


餐飲的綠色革命

摘要
台灣外食人口數量龐大,外食比例高達七成,但是層出不窮的食安問題讓人擔心,究竟到哪裡才能吃的安心?在高雄,地方政府建立綠色友善餐廳認證制度,鼓勵餐廳使用在地有機食材,重新建立農民、餐廳、消費者三者之間的友善循環…

 

採訪/撰稿 張岱屏
攝影/剪輯 陳忠峰

張維真與妹妹都很愛吃,也很重視食物來源,過去都自己購買有機食材,自己烹調。有一天,姐妹倆突然有個想法,何不開一家餐廳,賣自己愛吃、敢吃的食物?於是走上了綠色餐廳的實踐之路。

要有安心的食物來源,必須先找到可以穩定供應食材的農民,張維真開始尋找高雄當地的有機農園。她親自到田間拜訪農友,了解農地的各種狀況。

高雄中崎有機專區的農民余威瑾,是維真固定採買的對象,農場不大,卻種了地瓜、青菜、番茄、玉米等十多種蔬菜水果。因為生態完善,吸引水鳥在這裡築巢覓食,但是余威瑾不以為意,他認為鳥類是最好的義工,可以減輕蟲害,維持農地生態的平衡。



有機農場裡,每個時節的菜色都不同,維真必須常常跟農友溝通,才能規劃餐廳菜色。對農民來說,和餐廳合作,有了固定的銷售管道,就可以先行規劃,做計畫性栽培。

為了因應綠色餐廳的趨勢,高雄市政府在民國100年,開始推動綠色友善餐廳認證制度,由衛生局、生產者、餐飲業者組成八人研議小組,訂出認證規則。這個制度主要是參考美國的「綠色餐廳」認證,以及日本的「地產地銷商店」認證制度。


要取得綠色友善餐廳認證,除了每季必須購買當地食材達1500斤以上,所有農產品還必須取得有機認證、產銷履歷或吉園圃標章。高雄市政府每個月都會向認證的餐廳做查核,確認餐廳在食材採購上,是否達到標準,每年也會重新審定餐廳名單,目前得到綠色友善餐廳認證的業者,只有六家。

張維真是少數取得認證的業者之一,餐廳使用的食材,八成以上都是高雄當地生產。不過有機食材都有季節性,餐廳經營上也必須做調整,廚師必須配合食材,隨時更換菜色,對廚師來說實在是件頭痛的事。為了了解有機市場現在到底有哪些菜,綠色餐廳必須改變作法,由主廚曾武祺每個禮拜親自到農夫市集採買。


每個禮拜六、日營業的高雄微風市集,是由農民自主管理、共同經營的農夫市集,從民國97年成立到現在,參與農民從20幾位增加到50多位。由農民組成的互助團體-微風市集志業協會,每個禮拜都會抽檢現場蔬果,如果發現藥物殘留,會進一步到田間檢驗,真有違規情事,農民必須退出市集。另一方面,協會也會訂出基本菜價,以免農民哄抬價格或削價競爭。這幾年來市集採買有機食材的民眾越來越多,市集去年的營業額就突破千萬,不但是農民重要的收入來源,還有盈餘可以回饋弱勢團體與社區。


與其說曾武祺是來買菜,不如說他是來這裡做功課。他一邊逛一邊想著,下回要訂什麼菜,遇到不認識的食材,就請教農民或阿媽,現在跟小農們都成了默契十足的夥伴。從去年開始,微風市集的農民團體也跟綠色友善餐廳合作,串聯市集與餐廳,希望形成一個綠色生活圈。主廚曾武祺因為與農夫的密切接觸,更了解小農在生產銷售上面臨的問題,他希望除了貨物往來之外,也能藉由餐廳力量,多幫小農一點忙。


另一方面,消費者的觀念也漸漸改變,他們不要求餐廳供應非當季或非當地的食材,如果覺得好吃,還會順便買幾樣食材回去。有些媽媽平常自己隨便吃,但是帶孩子出來吃飯,就不敢馬虎。曾經在其他餐廳掌廚的曾武祺認為,綠色餐廳跟其他餐廳最不一樣的,除了使用不一樣的食材外,更重要的是,消費者也可以透過食物,認識產地與農民,建立消費者、餐廳、農民三者之間的良善循環。

對小農來說,綠色友善餐廳提供農民穩定的銷售管道,提高農民耕種有機食材的意願。然而要讓更多餐廳加入綠色友善餐廳的行列,還有許多困難必須克服。首先,餐飲從業人員在思維與作法上,必須有所改變。


當餐飲業者以利潤至上為經營原則、消費者以口味作為唯一考量時,綠色友善餐廳似乎是遙不可及。然而當越來越多餐飲業者開始有新思維、越來越多消費者追求食材的環保健康,政府也該在政策上做好把關與協助,讓綠色餐飲的革命開花結果。

學科
生活, 農業
縣市
  • 高雄市
  • 橋頭區
  • 高雄市
關鍵字
綠色餐廳, 在地食材, 食物里程, 農民市集, 消費革命, 食品安全, 產銷履歷, 有機農業

台灣外食人口數量龐大,外食比例高達七成,但是層出不窮的食安問題讓人擔心,究竟到哪裡才能吃的安心?在高雄,地方政府建立綠色友善餐廳認證制度,鼓勵餐廳使用在地有機食材,重新建立農民、餐廳、消費者三者之間的友善循環

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請魚來種菜

請魚來種菜

摘要
請魚幫忙種菜,聽起來很新奇,其實是回歸自然界最尋常的法則。為了營造一個自給自足的健康環境,魚菜共生的新概念,正在城市裡醞釀…

往烏來的半山腰上,有一個特別的農場,這個農場裡的菜不需要澆水,也不用施肥,農場裡最重要的工人,是錦鯉和吳郭魚,吸引許多人前來一探究竟!

李佳璇三年前罹患癌症,治癒之後放棄原本在香港的工作,前往夏威夷學習魚菜共生系統。

所謂「魚菜共生」,就是結合漁業養殖與水耕栽培,因為養魚的廢水裡含有豐富的氨、氮與營養鹽,這些水排到環境中會污染河川,拿來種菜卻是最好不過﹔另一方面,蔬菜也可以淨化水質,把乾淨的水再送回魚塘,如此一來,魚跟菜都可以生生不息。

為了讓魚和蔬菜,都能有適合的生長環境,水裡的肥份與酸鹼度必須取得平衡,其中最重要的環節,就是養水。水裡的有機質經過微生物與蚯蚓分解,幫助魚和菜各取所需。李佳璇說,整套系統最珍貴的就是水,含有養分的水不斷循環使用,不但節省水資源,也不會造成污染。

在魚菜共生的系統裡,唯一的支出是魚飼料和電費。為了推廣這個概念到一般家戶,李佳璇利用兩個塑膠整理箱、一個沉水馬達、一個控制排水的虹吸管,製作陽台型的魚菜共生系統,讓一般人在住家陽台,就可以輕鬆種菜。

跟一般土耕的蔬菜比起來,魚菜共生的蔬菜生長的更快速。除了利用浮板種植短期蔬菜外,一些生長期比較長的作物,也可以利用發泡煉石做為介質,種植各種瓜類和水果。

因為李佳璇的推廣,一些原本完全不懂農耕的都市人,也開始在家裡養魚種菜起來。蕭紀南在住家陽台上,做了一套魚菜共生系統,種植最簡單的作物-蕃薯葉,他希望自己年邁的媽媽不必出門,就有健康蔬菜可以吃。基隆的翁偉峰則是把魚菜共生系統,應用在住家的綠牆上,一般的綠牆系統維護非常困難,翁偉峰結合魚菜共生不但省水又省力,幾乎不需要維護。

除了住家陽台,新店大鵬華城社區的屋頂農場,也引進魚菜共生概念,魚塘的水源,大部分來自雨水,克服屋頂缺水的問題。屋頂上的水塘養魚兼種菜,不但可以降溫,還多了菜的收入。許鵬正推廣屋頂農場多年,他發現屋頂農場結合魚菜共生,蟲害的發生率跟一般土耕相比,減少一半左右。原本沒人會來光顧的炙熱屋頂,現在成為老人家和媽媽們每天的生活重心。

大鵬華城屋頂農場,除了共有的魚塘,還有公田跟私田的配置,私田由住戶登記認養,自己種菜自己吃,公田的菜則捐社區發展協會,提供社區老人每星期共餐之用。因為交流種菜心得,原本陌生的鄰居開始變得熱絡。一年下來屋頂農場綠意茂密、瓜果豐碩,不但自己吃,還開辦農夫市集,讓沒辦法來種菜的鄰居,也可以品嚐有機蔬果。

今年年初,大鵬社區的幼稚園,也投入魚菜共生的行列。魚池的水一邊流向溼地,一邊流向水耕蔬菜區,由小朋友自己認養種植各種水耕蔬菜。仿造大自然的循環系統,成為小朋友最好的生態教室。

當集約式、大規模的養殖漁業、農業生產,產生越來越多無法解決的水污染、農藥問題,城市裡的魚菜共生,提供另一種自給自足的可能性。在陽台、在屋頂、在學校…請魚來種菜,魚快樂、人也開心起來。

學科
農業, 生活
縣市
  • 新北市
  • 新店區
  • 基隆市
關鍵字
魚菜共生, 養殖, 屋頂農場, 農民市集, 有機農業

請魚幫忙種菜,聽起來很新奇,其實是回歸自然界最尋常的法則。為了營造一個自給自足的健康環境,魚菜共生的新概念,正在城市裡醞釀…

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工作人員

採訪/撰稿 張岱屏
攝影/剪輯 葉鎮中

土地的滋味

 

土地的滋味

摘要
鄭正吉,曾經經營鐵工廠,現在是有機農業的推廣者。在距離大台北都會區不遠的內湖山區,每天天剛亮,他就忙碌的把昨天收集的乾樹葉拿到農田裡,要以最自然的方式,愛護這塊大地...

這十幾年來,有機農業的名詞,不斷的出現在報章雜誌中。走進超市或是市集裡,標榜有機的農特產品,比比皆是,但是身為消費者,我們真的認識有機農業嗎?這其中又蘊含著,什麼樣友善土地的理念?

鄭正吉,曾經經營鐵工廠,現在是有機農業的推廣者。在距離大台北都會區不遠的內湖山區,每天天剛亮,他就忙碌的把昨天收集的乾樹葉拿到農田裡,要以最自然的方式,愛護這塊大地。

多年前,眼見身邊的友人,因為吃了剛噴灑完農藥的蔬菜,失去了滿頭烏黑的秀髮,讓從小在農村長大的他震驚不已,於是他決定結束自己的工廠,回歸山林,以行動來散播健康。

回歸到山林之後鄭正吉才發現,原本貧瘠的土地,還有更重要的問題等待解決

因為要種出好的作物,首先要有好的土壤。為了圓夢,他花了五年的時間,一千八百多個日子進行養土,每天天還沒亮,他手中的翻土機,已經遊走在山頭中。

他將天然的植物、蔬果與有機肥料,一吋吋打進土壤中,滋養這片大地。對鄭正吉來說,分享健康不是口號、更是行動,他無私的將有機農法分享給更多人

梅雨季來臨的周末,鄭正吉依約來到宜蘭,探訪他的農民朋友,美其名是幫忙巡田地。更重要的是,他的年輕農友小游,需要他對於有機農業的知識相授。田裡的雜草、稻葉上的福壽螺,就算虧損,兩人尊重自然界所發生的一切,不願意使用藥物來傷害大自然。

這一天,又到了鄭正吉到農夫市集擺攤的日子,黝黑的雙手,在天微亮時就已經採下沾滿露水的青菜,因為他堅持自然不用農藥,農田裡常常會見到許多昆蟲朋友。

從農田裡採收下新鮮的蔬菜,鄭正吉緩緩的將青菜一根根清洗乾淨,他默默對這些青菜許下希望,期待吃下這些青菜的人,能感受到他對這片土地的熱愛。

種植、清洗,從不假他人之手,就連運輸也是產地直達,其中最大的希望,是能降低運輸中產生的碳排放量。將低成本的蔬菜直接反應到售價,回饋給消費者,讓更多人有機會享用到農田裡真正的好滋味。

學科
農業
縣市
  • 台北市
  • 內湖區
  • 宜蘭縣
關鍵字
有機農法, 農民市集, 樹葉堆肥, 食品安全

鄭正吉,曾經經營鐵工廠,現在是有機農業的推廣者。在距離大台北都會區不遠的內湖山區,每天天剛亮,他就忙碌的把昨天收集的乾樹葉拿到農田裡,要以最自然的方式,愛護這塊大地...

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工作人員

採訪/撰稿 葉芸均
攝影/剪輯 劉啟稜

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全球化的浪頭上

摘要
兩個多月來,含瘦肉精美國牛肉的進口問題,一直是造成政府與人民對立的重大事件,行政院不斷想修法開放,社會民怨持續累積、人心惶惶。然而美牛問題不能只討論食物安全的面向,從狂牛症、三聚氫胺到瘦肉精,其實都與全球市場的貿易自由化有關…

採訪/撰稿 李慧宜
攝影 張光宗 陳志昌
剪輯 張光宗

兩個多月來,含瘦肉精美國牛肉的進口問題,一直是造成政府與人民對立的重大事件,行政院不斷想修法開放,社會民怨持續累積、人心惶惶,老實說,誰願意吃到含瘦肉精的肉品?不過,美牛問題不能只討論食物安全的面向,從狂牛症、三聚氫胺到瘦肉精,其實都與全球市場的貿易自由化有關,在這股無法抵擋的潮流下,台灣農業不能只是犧牲打,應該具有更積極的在地發展,以下,是我們的報導。

2012年三月初,政府有意開放含瘦肉精的美國牛肉進口,豬農、學者、消費者,紛紛站出來反對。到了四月下旬,美國農業部公布,加州一頭乳牛罹患狂牛症,這個消息,再次引起國內社會的不安…


五月七日
,立法院初審「食品衛生管理法」修正草案,爭議在於瘦肉精是否可以殘留。表決結果是行政院提出的「安全容許」,不敵民進黨版本的「瘦肉精零檢出」。只是說,這並不是最終方案,立法院還有一個月的協商期,如果協商破裂進入院會表決,含瘦肉精美牛,還是有可能捲土重來!

走進大賣場,就像進入地球村。從美國、日本、紐西蘭來的各種蘋果,大小不一、顏色各異,還有太平洋東岸來的新鮮白蝦;更不用說,泰國的椰子和榴槤,價錢實在是平易近人。台灣大學生物產業傳播發展系助理教授賴守誠說,過去生活的傳統模式,是在國家領域或一定範圍內,進行各種資源如食物、勞工或資訊的交流,但是當貿易自由化席捲全世界,所有人都更容易接觸到來自全球各地的農產品,譬如說我們現在喝的果汁,可能是從巴西來的,吃的牛肉或許來自美國、澳洲或紐西蘭。也因此,對大多數人來說,全球化讓生活更便利、商品價格更便宜、選擇也更多樣化,想像一下,全世界幾乎就是一個超級大市場。


但是世界市場的出現,意味著地方體系的消失或蕭條!跨國、跨區域的超市、賣場,越開越多,雜貨店、傳統市場越來越少,也因此各個國家的在地產業和獨特文化,一再面臨考驗。受到衝擊的,不只是產業或文化,連所有人的飲食安全,也深受影響,這次引起震撼的瘦肉精美牛事件,就是很好的例子。

三月十六日早上,台灣大學學生們,聚集在「美國在台協會」前,大聲向美國人抗議!因為在全球化脈絡下,美國透過自由貿易的談判手段,企圖突破台灣法律對瘦肉精的限制。世新大學社會發展研究所助理教授蔡培慧進一步說明,所謂的自由化,它並不是公平的,自由貿易不是公平貿易,其次,自由化想必是某些國家的自由,造成其他國家的不自由,美國的自由貿易,其實就是台灣的不自由貿易,像是含瘦肉精美牛要進口到台灣,本來牛肉進口沒有問題,可是美國這些加了瘦肉精的牛肉,應該要遵守台灣的檢疫規範,但是全球化的力量,就擺明要來改變台灣的制度。


面對全球化和強國的壓力,中興大學的老師陳吉仲認為,台灣應該學習韓國,找到對自己最有利的談判籌碼。2003年的時候,美國跟韓國在談FTA自由貿易協定,剛好遇到美國的狂牛症爆發,所以韓國政府把狂牛症的議題,拿到FTA架構下談,但是台灣卻不是這樣,我們的政府反而配合美國,不把美牛瘦肉精議題,拿到跟美國的TIFA台美投資與貿易架構協議來協商,而是意圖先改變國內制度,向美國退讓後,才啟動台美投資與貿易架構協議。

其次,不同產業的「價值」和「價格」,也必須在貿易往來、談判過程中,被合理的呈現或保護。陳吉仲強調,台灣稻米年產值約300億,可是它的外部效益卻將近1700億。其中,「氣溫調節」可創造一年580億的價值,「氧氣產生」則高達一年676億,「觀光休憩」的價值,是一年297億,而「涵養地下水」的價值,一年也有126億。也就是說,如果台灣只吃進口稻米,這些效益也將隨之消失。這就是貿易自由化底下,農業部門必須被特別保護的理由。

從小在台北長大,游麗花現在在宜蘭員山務農,以友善耕種的方式,照顧稻子、雜糧和瓜果。面對無所不在的全球化,她自有一套看法。在都市,錢不夠又餓不死,失去自由忘記快樂,游麗花選擇了一條、離全球化遠一點的路!有趣的是,身為農民之後,她反而更有機會投入公共事務,現在的她,可是無基改運動的一份子!


黃豆、玉米、棉花,是跨國農企業推出的三大基因改造作物,透過全球貿易往來,傾銷到各國。因為這些抗蟲、抗除草劑的基改作物,可能造成基因污染,所以民間組織和有機農民們,一起推動「台灣無基改農區運動」。

花蓮富里的「銀川米」,民國86年成立,是台灣最大的有機米品牌,由花蓮縣富里鄉有機米第二產銷班的農民組成,現在共有113位農友、250公頃有機稻田,也是第一個加入無基改運動的農民組織。農民賴兆炫說,銀川有機米要傳達的,是不干預自然,尊重自然既有的調節能力,基改作物違反這個原則,把抗病蟲害的基因植在植物裡,如果害蟲吃到基改作物死掉,益蟲就沒有害蟲可以吃了,生態會被嚴重擾亂。

走進銀川米的田裡,可以發現植株距較大,這是為了加強通風與光線,降低稻葉摩擦,提升水稻抗病力。低下頭一看,田裡處處是生機,水圳和生態池裡,也都生氣盎然。


台北寶藏巖舉辦的彎腰市集,是台灣眾多農民市集中的一個,來到這裡,就像是來挖寶!全球化在這樣的市集,似乎無用武之地,因為各個攤位都是在地、獨特的個體,桌上的農產品,都是小農的心血結晶。不同的農民,在不同的稻田裡,種出不同品種的稻米,也有農家自釀的醬油,或農民親手炒出來的落花生。農業,是唯一可以同時照顧環境、土地、人的健康,還能展現在地獨特性的產業,在全球化的遊戲規則下,農業不該總是扮演犧牲者。


台北街頭,民間組織團結消費者,一再爭取吃的安全、活的尊嚴。同時間,花東縱谷裡,風越過稻葉滑步而行,吹起稻浪、搖出陣陣稻香。可別誤會了,這個時代的農業,絕對不是與世無爭,而是台灣這島國迎向全球化潮流時,必須挺在浪頭上的第一戰將!



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關鍵字
瘦肉精, 美牛, 食品安全, 全球化, 進口肉品, 市場, 防檢局, 公平貿易, 動物疾病, 陳吉仲, 基因, 基改, 除草劑, 有機農業, 農民市集, 病蟲害

兩個多月來,含瘦肉精美國牛肉的進口問題,一直是造成政府與人民對立的重大事件,行政院不斷想修法開放,社會民怨持續累積、人心惶惶。然而美牛問題不能只討論食物安全的面向,從狂牛症、三聚氫胺到瘦肉精,其實都與全球市場的貿易自由化有關…

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保種救國


保種救國

摘要
小小作物種原,深深影響著全世界。當國際糧食競爭展開,誰握有關鍵的作物種原,誰就免於糧荒危機…

採訪/撰稿 郭志榮
攝影 郭志榮 葉鎮中
剪輯 葉鎮中

在台灣,保種運動興起,不只要避免糧荒危機,也要尋求未來生機…

漲!漲!漲!當物價飆高的危機,襲捲全球而來,問題核心,指向全球農作價格上揚。台灣糧食中的小麥、大豆等雜糧作物,高度依賴進口,一旦在搶糧大戰中,無法獲得足夠糧食,問題的嚴重性,不只是市場供需的通貨膨脹,而是國安層級的缺糧危機。

當政府、民間意識到糧食危機的逼近,卻發現決定糧食種植的作物種原,根本無法因應迫在眉睫的糧食危機。

挑選著黑豆種子,台南農民黃郁仁說明採種與種植的重要,唯有不斷留種種植,才能育出好的種原。工作室的地上,放滿農民自留的種子,各種不同的雜糧作物,是農民長期留種保存而來。黃郁仁拿出準備播種的薏仁,這是上一季農民留下的。

推出播種機具,黃郁仁準備播下今年的薏仁。薏仁曾經是台灣重要的雜糧作物,但在開放進口後,本土薏仁就沒人種植。然而國際情勢改變,讓黃郁仁看見遠大的商機。

黃郁仁指出,中國經濟快速發展,大量收購國際雜糧,台灣未來將面臨買不贏、無糧可用的困境。黃郁仁選種雜糧作物,希望透過留種種植,確保台灣的糧食需求。

但是農民自行留種,有一定的困難度,有時透過專業者協助留種與育種,對農民也是幫助。

在另一個田區,台南農民劉育承駕著播種機,播撒作為綠肥的黃豆種子。這些黃豆,混著不同品種,因為只是作為休耕田地的綠肥,所以農民不需要將黃豆種子分類保存。

劉育承認為,政府推動休耕政策,農地上種植綠肥,其實並未善用土地。他想要種植食用大豆,並且自行留種,這樣在國際價格飆漲時,應該可以賺取利潤,但是他同樣面臨了優良種原,不易取得的問題。

面對農民留種的困擾,台灣各縣市設立的農業改良場,成為農民獲得資訊、解決問題的機構。專攻雜糧作物研究的吳昭慧副研究員,認為國際糧價大漲時,台灣應該即時因應市場變化,協助農民種植雜糧作物。

但是現今農改場的功能,在政府只針對農會或農業企業,推動技術移轉的政策下,對個體農民的協助,越來越疏遠。農改場對農民的協助,往往只是憑藉著對農民的關心,用個人方式的熱心相助,無法以正式管道協助農民,甚至幫助更小的小農。

現在的保種運動,已經不是單純的田間種原問題,而是牽涉到國家糧食自主的安全。一場韓國農民來台的參訪交流中,韓國農民說出韓國保種運動的現況。在韓國,長期的農民運動,訓練出韓國農民對保護本國農業的覺醒,保存自己的種子,成為對抗跨國農業企業的力量。

一部記錄片「牛糞傳奇」,敘述印度因為國際農業勢力侵入,讓農民深陷痛苦之中。郭華仁教授在學界,不斷推動保種觀念,希望影響更多農民與政府機構。

面對國際保種運動的興起,在國內也有民間團體,開始推動台灣的保種運動。合樸農學市集的陳孟凱,成為民間保種運動的重要推手,他結合各界力量,開設種子課程,讓農民參與討論保種的意義。陳孟凱認為,保種運動不只是保存種子,而是透過保種,重新尋回農村的生活與價值。 

在台灣,種原的留存,除了農民自留,和農改場專業研究員的育種,最集中的保存地方,就是台中農業實驗所的國家作物種原庫。種原庫內,保存著台灣各式各樣作物種原,目前長期庫中,藏有三萬五千多種品系種原,無異是台灣最重要的作物命脈。

擁有如此多的珍貴種子,面對的問題是,政府如何善用這座國家寶庫?讓它成為台灣農業的巨大力量。台大郭華仁教授表示,保種連接著育種問題,不僅要留下好的種子,也要培育出下一世代的優良種子。

面對政府的消極態度,民間保種運動展開,希望凝聚共識,推動修法公聽會,讓保種運動走向法治化。

小小一顆種子,牽動著國家存亡,如果糧食高度依賴進口,一旦缺糧又無種可種,到時將是巨大的社會風暴。

國際搶糧大戰在即,保種救國,不是口號,而是強國之道。


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農業
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關鍵字
糧食危機, 保種運動, 留種, 雜糧作物, 農民市集, 農民運動, 種原庫, 糧食安全, 郭華仁

小小作物種原,深深影響著全世界。當國際糧食競爭展開,誰握有關鍵的作物種原,誰就免於糧荒危機…

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大學生的公民課

摘要
在新竹清華大學裡,一群學生正在上一堂,沒有老師、沒有課表、沒有考試,也沒有學分的公民課,這到底是怎樣的一堂課?

採訪/撰稿 陳佳珣
攝影/剪輯 陳忠峰

清大校園中,張貼著宣傳單,國光石化公司董事長陳寶郎與清大學生的對談,進入倒數,國光石化的議題,也在校園發酵。

寒流來襲的夜晚,這場座談會仍然吸不少人參與,除了清大學生,也有不少社會人士報名。主辦這次活動的清華學苑環境議題小組,立場是反對國光石化設廠,在國光公司主動與他們接觸後,促成這場座談會。內容從生態、水資源、健康風險、白海豚到乙烯自給率等議題,雙方展開論述與攻防。

歷經環評審查過程的大風大浪,這樣的對談,對國光石化董事長陳寶郎,顯然是遊刃有餘,但學生們可是吃足了苦頭,國光石化的議題是資料多、數據多、議題廣、難聚焦,某些議題又高度專業,「翻到最後,不知在翻什麼,很雜!很多!」

黃裕穎是環境議題小組的LEADER,讓這顆種子發芽的沃土,是台灣農村陣線,在彰化芳苑和大城舉辦的夏耘工作坊。夏耘工作坊結束,這群青年人聯手架設網站,號召大學生參與連署「反國光」,也在各自的學校展開行動,黃裕穎就邀請了中興大學莊秉潔教授,來談國光石化的健康衝擊,透過一次次的活動,環境議題小組,從2個人慢慢擴張到12人。而與國光石化董事長對談的座談會,從議題設定到資料蒐集,社團老師完全沒有介入,都由學生獨立完成,培育學生成為一個公民,是清華學苑的目標之一。

清華學苑執行長王俊秀認為,作為一個公民,對一個議題不論贊成或反對,需有自己一套想法,必且要做過探討。環境議題小組成員展開文獻探討,訪問兩邊的人,邀請國光石化董事長、總經理到現場溝通,對國光石化這個議題,不管贊成或反對,都非常重要。

反國光石化運動中最盛大的一場遊行,青年學子也沒有缺席,以納美人裝扮參與反國光大遊行的清大學生,成為鎂光燈的焦點。環境議題小組的學生認為, 學生參與,可以讓漁民感受到,後面有人在支持。

清大校園內,清華學苑固定每個月第一週的禮拜六,舉辦竹蜻蜓綠市集,邀請新竹一帶的農民來販售農產品,也行銷綠色思潮。環境議題小組成員們,也在這裡推廣他們的理念與產品。

印著耗光國本四個字,「光」「國」兩個字反過來,意味反國光,這件充滿創意的T恤,是學生們自掏腰包訂製,希望購買T恤的人,在認同他們的理念之外,也能穿上它,幫忙宣傳。買了T恤的謝小姐認為,從年輕就開始關心社會議題,是很好的事。

座談會現場有火花,也有感性對談,雖然在座每個人對國光石化各有主見,但從大家熱烈的掌聲,對這場座談會的肯定,無庸置疑。接觸國光石化這個議題也讓學生們有所成長。

「如果沒有接觸這個議題,不會了解政府怎麼推動這些事情,環評很荒謬政策決斷過程,我們只唸書,怎麼也唸不到那種資料。」

公民課是一門終身學習的課程,你的公民課還有在修嗎?想要補修,隨時都可以加入。



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清華學苑, 學院, 石化, 白海豚, 綠市集, 農民市集, 公民參與, 環境教育

在新竹清華大學裡,一群學生正在上一堂,沒有老師、沒有課表、沒有考試,也沒有學分的公民課,這到底是怎樣的一堂課?

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虎腳庄的星期天

摘要
農夫種的蔬菜、水果不用運到都市,不用經過中間商,在自己家門口就可以賣給消費者。這聽起來是個不可能的夢,但這樣的夢在台中縣外埔鄉實現了。台灣第一個產地型的農夫市集,在外埔鄉登場。是什麼樣的魅力,吸引城市人來到農村尋寶?

採訪/撰稿 張岱屏
攝影/剪輯 張光宗

每個星期天,台中縣外埔鄉永豐村的農民,一大早就來到田裡摘水果、拔菜,然後將各式各樣的蔬果,搬到社區山腳下的水流東社區公園,準備迎接來自四面八方的消費者。

遊客陸續來到這個小小村莊。他們有的來自大甲,有的來自沙鹿,也有人遠從苗栗通霄過來,帶著尋寶的心情,挑選新鮮美味的食物。

爸媽在市集裡採買,小朋友們就坐在水圳旁畫畫。市集裡叫賣的阿公阿媽、村莊裡的老樹,都是小朋友入畫的題材。

永豐村又被稱為虎腳庄,後方的山巒猶如一隻睡虎,守護著村莊,山腳下有后里圳穿流而過。由於水源保護區與山坡地保育的雙重限制,一直保持著農村質樸的風貌。

由於氣候適中、土壤肥沃,從日據時代開始,虎腳庄就是葡萄的產地,光復以後供應葡萄給公賣局釀酒。十多年前公賣局的政策開始改變,不再跟農民購買釀酒葡萄,農民開始改種火龍果、百香果、巨峰葡萄等果樹,卻常常面臨農產品滯銷、價格不穩定的問題。於是,成立農夫市集、打造另一條產銷通路的想法,開始成形。

但是,要在偏僻的農村成立農夫市集,可行嗎?部分果農自產自銷的實際經驗鼓舞了大家。果農洪敦耀的葡萄園就在自行車步道旁,自然無毒的耕種方式讓許多遊客忍不住停下腳步。洪敦耀於是在自家前面擺攤賣葡萄,靠著自產自銷,就賣完了所有的產量。

洪敦耀成功的經驗,給農民市集的構想,打了一劑強心針。從事秀明農法四年、半農半公的外埔鄉公所農經課長黃仲杰,過去都是到台中市的合樸農學市集擺攤,一股熱情讓他決定串連在地農民,藉由農民市集,凝聚農民的共識。

農民市集遇到的第一個問題是,該如何吸引消費者來虎腳庄?為了打開虎腳庄農民市集的知名度,農友們分工合作,每天輪流開著宣傳車到大甲、外埔、后里的市區,放送農夫市集的訊息。

2010年七月,虎腳庄農夫市集正式開幕,成為台灣第一個產地型的農夫市集。每個星期天總是吸引許多支持地產地銷的消費者,來這裡尋找農村的原味。在這裡,農民的倉庫就是自己的田地,農產品從產地到市集的距離,只有30秒到10分鐘。

虎腳庄農夫市集的農民們雖然還沒辦法做到全然有機,但安全無毒是基本的要求。在高中任教的張睿銨,因為對市售的農產品有些疑慮,於是利用自家農地種植無毒有機的葡萄、百香果。張睿銨認為,參與農夫市集可以與消費者直接接觸,消費者的肯定,就是對農民最大的鼓勵。

另一位種植紅龍果的果農范振清,因為堅持無毒安全的栽種方式,成功地將外埔鄉的紅龍果外銷日本,但他每個星期,還是到農夫市集與消費者交流。

虎腳庄農夫市集規模不大,營業額也並不多,卻是一座橋梁,在農民與消費者之間、農民與農民之間,建立互相交流的管道。透過在地農民的凝聚,原本有些蕭條、沒落的村莊,因為小小的市集,再度找到活力與希望。

學科
農業
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  • 台中市
  • 外埔區
關鍵字
有機農業, 農民市集, 自產自銷, 銷售通路

農夫種的蔬菜、水果不用運到都市,不用經過中間商,在自己家門口就可以賣給消費者。這聽起來是個不可能的夢,但這樣的夢在台中縣外埔鄉實現了。台灣第一個產地型的農夫市集,在外埔鄉登場。是什麼樣的魅力,吸引城市人來到農村尋寶?

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