畜牧業

不要雞豬當鄰居

摘要
下午三點多,黑水溝開始流動了。畜牧場廢水從放流口排出後,流入田間水圳,一路通往大排,流經村莊,這裡是雲林縣大埤鄉的豐田村,只要一講到以前乾淨有魚蝦的水圳,變成現在這副模樣,村民無不憤慨。

鏡頭下捕捉到的廢水畫面,只有水、沒有懸浮固體,不過當四面八方的水匯入大排後,水面出現漂浮物,居民說這就是「豬屎膏」。儘管農委會統計,國內兩百頭以上的養豬場,高達九成八都有污水處理設備,但居民反問,處理過的水,會長這樣嗎?居民黃先生痛罵,有處理過的廢水,不會有這麼多豬屎,這裡的豬屎味真的很嚴重。

如果這麼嚴重,居民為什麼不向環保局檢舉呢?居民說檢舉了也抓不到,居民氣到質疑環保局偏袒,甚至事先通知業者,但環保局強調絕無此事,並表示,一年約接獲四五千件陳情案件,三分之一是檢舉畜牧場臭味、廢水等問題,而偷排廢水,就算稽查人員火速趕往現場,仍時常撲空,因此更希望居民協助觀察業者偷排的「習性」,好埋伏抓人。

養豬場的臭味與廢水讓豐田村民怒火中燒,養雞場的污染也讓隔壁嘉興村民群情激憤。

這處緊鄰民宅的養雞場,帆布半開,居民指出,羽毛跟糞便,在風吹之下會四處飛散。而養雞場設置的黑網上附著灰白色粉塵,就是他們口中的「雞屎煙」,而黑網能攔截下的粉塵,其實有限。

高密度的畜牧場,不少座落田間,相鄰的稻田,稻穗上可見散落的羽毛,而伴隨羽毛落下的「雞屎煙」,則是農民的惡夢。

農民葉能振手拿稻穗比較,這一串明顯偏白,稻桿尾部已經乾枯,不像正常的稻桿顏色青綠,稻穗金黃,而他的農田也緊鄰養雞場,但他現在不種稻,改種其他作物,因為種稻產量大減一半。

居民對於養雞場的不滿逼近臨界,沒想到業者,還要繼續擴大飼養規模。王姓業者申請擴建養雞場,去年在建照到期之前動工,卻引發居民強烈反彈,經政府協調,要求業者必須先改善舊雞舍,新場才能動工。

原本婉拒採訪的業者,現場溝通後,同意記者進入拍攝,為了平息民怨,雞舍內加裝大風扇、加強通風,業者也在風扇外,架設傾斜高牆,避免粉塵直接噴往鄰田,而是送往高處,業者表示,總共投入兩千多萬元改善硬體,但居民還是不能接受,不知道該怎麼辦。

2015年起,雲林縣共通過387件畜牧設施容許申請,有160件已取得建照,農業處表示,近年政府大力推動綠能,而畜牧場加裝太陽能板,可以隔熱又賣電,站在提升農民收益的立場上,只要合法申請,縣府沒有理由不讓它通過。

但縣議員黃文祥指出,通過畜牧設施容許的387件,光水林鄉就佔56件,根本超過當地環境負荷,這樣過度核發容許,簡直要把雲林縣,變成全台灣的畜牧專區。根據統計,雲林縣水林鄉跟大埤鄉,現有的養雞場,比起縣長李進勇就任前的2014年,分別增加三成跟三成八。當地自救會代表李明遠認為,過多的畜牧場會造成更大的污染,恐怕讓下一代更不想回到水林鄉,甚至讓以後這個尖山腳社區滅村。

憂慮被消滅的,還有從事蘭花組織培養的陳塗樹,工廠內可見栽培種苗的玻璃瓶,要先經過消毒殺菌,而培育蘭花的地方,必須無菌無塵。但離他只有150公尺的地方,卻要新建養豬場,而且早已通過容許。他在門口拉起白布條,更向縣府檢舉業者違法動工,讓養豬場現階段暫時停工,但他痛批,縣府現在眼中只有綠能,不管會不會逼死其他產業。

5月17號,大埤鄉跟水林鄉居民忍無可忍,請來神明,前往雲林縣政府前遶境,抗議縣府濫發畜牧場容許。抗議居民後來轉往雲林縣議會陳情,也促使議會通過修正「雲林縣新建畜牧場自治條例」,把畜牧場必須離住宅社區三百公尺的規定,修正成距離住宅五百公尺以上,官員表示,新設畜牧場要達到新標準很困難。不過新規定仍管不到舊廠與擴建。

大埤鄉自救會長葉能振表示,現在很多要來雲林縣申請養豬、養雞、養鴨這些業者,都知道怎麼去規避法律漏洞,變成就去買舊場來改建、擴建或是增建,這樣就不必適用新規定。

傍晚時分,田間水圳又開始流動了,這次鏡頭捕捉到的廢水,漂浮著畜牧排泄物,往排放口追溯,沒一會兒水停了,連打電話報案都來不及。這是不少水林鄉與大埤鄉居民的日常無奈,污染在眼前日復一日發生,而對他們來說,最諷刺的,莫過於以保護環境為由、發展綠能的部分畜牧場,卻不斷製造令人苦不堪言的污染。

 

學科
公害
縣市
  • 雲林縣
  • 大埤鄉
關鍵字
灌排系統, 灌排分離, 畜牧業, 農業, 廢水處理

下午三點多,黑水溝開始流動了。畜牧場廢水從放流口排出後,流入田間水圳,一路通往大排,流經村莊,這裡是雲林縣大埤鄉的豐田村,只要一講到以前乾淨有魚蝦的水圳,變成現在這副模樣,村民無不憤慨。

影片網址
工作人員

採訪/撰稿 林靜梅
攝影 許中熹 王威雄,剪輯 許中熹

顯示於首頁的學科

豬價捶心肝

豬價捶心肝

摘要
九月的餿水油風暴,引起家庭主婦恐慌,無法信任市售的食用油,傳統市場也出現一股搶購豬油潮,間接拉抬了九月市場毛豬的價格。其實不光是九月,2014年的台灣豬價可說是一飛衝天,從往年六、七十元的均價,一舉突破八十元大關,創下八十三元的歷史天價…

對於豬肉,消費者可能有諸多要求,希望豬肉美味、衛生安全,又兼顧動物福利,希望家畜過得快樂、住得舒服,但消費者自己也得先想想,願意付出多少代價?

九月的餿水油風暴,引起家庭主婦恐慌,無法信任市售的食用油,傳統市場也出現一股搶購豬油潮,間接拉抬了九月市場毛豬的價格。其實不光是九月,2014年的台灣豬價可說是一飛衝天,從往年六、七十元的均價,一舉突破八十元大關,創下八十三元的歷史天價…

家畜肉類公會全聯會理事長侯伯岳解釋,2013年底台灣爆發豬隻下痢疫情,市場少了六十萬頭豬源,豬肉價格因此連番上漲,不只單一食品市場受衝擊,下游副產品也難以倖免,民眾怨聲四起,要求政府管制豬價。

不過,台灣農業標準學會秘書長廖震元指出,台灣豬肉與其他國家相比,其實相對便宜,原因是政府考慮民生採取的抑制肉價措施。根據養豬協會估算,豬價至少得八十元水準才有利潤,但過去長期六十元的豬價,養豬戶每頭就要虧兩千元,成本不堪負荷,全台養豬戶不到十年,已從一萬三千減少到只剩八千家,希望由市場機制來決定豬肉價格。

中興大學應用經濟系特聘教授陳吉仲解釋,國內過去三十年豬價有漲有跌,符合經濟學的「蛛網理論」,亦即豬價大漲時,農民的決策行為會增加毛豬供給量,經過一段時間,再因數量增加而價格下降;當價格降低到不符成本時,農民自動會減少毛豬生產,再經過一段時間, 因供給減少價格又回漲,如此周而復始。

但是長期而言,毛豬價格絕對會上漲,主要是因為生產成本增加,過去十年進口玉米價格從4元/公斤,上漲至目前的11~13元/公斤,大豆亦上漲超過兩倍,因此國際穀物價格的上漲,絕對會造成飼料成本上漲,肉豬價格當然會上漲,結果影響最大的就是「弱勢消費者」。

陳吉仲將全國家戶所得劃分為五組別,最低20%的家庭(約160萬戶家庭,近640萬人),過去二十年所得絲毫沒有增加,只有三十萬元水準, 用在糧食及燃料等維生支出,超過其所得的一半,但是過去二十年的糧食和燃料價格已上漲一倍,所以豬價飆高真正影響的是這些弱勢家庭,政府應該備有「糧食援助計畫」,譬如美國實施的「食物券」,才是政府的因應之道,而非干預市場毛豬價格。 

豬價長期偏低,政府制價做多,讓農民生計受到衝擊,台灣人一味要求低價豬肉,卻也可能危害自己的健康。

彰化田尾鄉永隆牧場第三代張勝哲留學英國,擁有資訊、MBA雙碩士學位,立志要當高科技農民。他用胡蘿蔔、金針菇來養豬,生產健康豬肉,肉質經學術鑑定騷味較低,擔心豬隻有細菌感染風險,飼料也要分層管控,也取得台灣安全農法 產銷履歷等認證。

「這些胡蘿蔔豬、金針菇豬,只賣給頂級客戶」張勝哲直接了當地說,台灣的毛豬拍賣制度,無法讓養豬戶的付出得到相對回報,逼得他只好自創品牌,走頂層客戶端。

走一趟毛豬拍賣市場,台下柵欄每隔十秒會放出一條豬隻,肉商依據經驗法則,以貌取豬,從豬走台步的姿態來決定價錢,有生產履歷或特色豬種,沒有加分效果,不用抗生素,努力做認證的農戶,卻和其他農戶價格相同。「好比用賓士等級的造車工藝,卻只能賣到福特的價格」生技公司經理李鑫聰這樣說。 

會有這樣的拍賣制度,廖震元直指是因為台灣人愛吃「溫體豬肉」,豬隻必須在被販售前才屠宰。如此一來,肉商看不到豬的肉質分布、內臟健康狀況,僅靠外觀來猜測,就會衍生「濫用禁藥,讓豬看起來像健美先生的問題」廖震元補充說明。

讓豬價合理反映豬農成本,消費者健康才有保障,畜產專家推動「肉品分級」和「屠體計價」,不光是外表,豬的「內在美」也很重要,摸得到肉質,看得到內臟,知道豬肉履歷有高低價差,豬農有利潤,食品安全也才能受到保障。

學科
農業
縣市
  • 台灣
  • 彰化縣
  • 田尾鄉
關鍵字
食品安全, 畜牧業, 陳吉仲, 豬, 分級制度, 肉食

九月的餿水油風暴,引起家庭主婦恐慌,無法信任市售的食用油,傳統市場也出現一股搶購豬油潮,間接拉抬了九月市場毛豬的價格。其實不光是九月,2014年的台灣豬價可說是一飛衝天,從往年六、七十元的均價,一舉突破八十元大關,創下八十三元的歷史天價

影片網址
工作人員

採訪/撰稿 錢志偉
攝影/剪輯 陳添寶

為牛請命

為牛請命

摘要
一頭頭肉牛,緊張疑懼地從貨車踉蹌落地,有些牛不肯走,就被捶打、拉扯。 牛隻被穿著鼻環、繫著短繩,送到屠宰場等待宰殺,但等待期間,沒有飲水,甚至無法坐下長達數天...

清晨六點,陽光灑落牛棚,牧場主人楊鎵燡開啓音樂,牛棚裡的牛隻開始騷動,因為,早餐時間到了!楊鎵燡開著草料車,來回餵食。不到一小時,已經汗如雨下,接著還得餵飼料,才算完成第一階段工作。

39歲的楊鎵燡,本來是美髮師,為了父母回鄉務農、協助作物外銷。因為每噸總有200至400公斤不符外銷資格,變成下腳料。楊鎵燡說,這些下腳料包括毛豆、玉米梗,只是不符外銷資格,其實是牛隻很好的飼料來源,基於不捨,他開始把下腳料拿來養牛,就這樣意外開啓了他的養牛人生。

楊鎵燡說,台灣養牛產業規模小,目前市占比例只有7%左右。由於黃牛、水牛逐漸消失,台灣的養牛業者,必須進口牛隻來飼養。加上飼料也必須仰賴進口,所以成本相當高。為了養出好牛,農民必須更加用心,嘗試各種食材,好讓台灣牛的品質和進口牛不相上下。

等待牛隻吃飽喝足,牧場就得清洗牛舍、維持環境整潔,才能保障牛隻健康。接下來,楊鎵燡還得割草,好讓牛隻在下午四點的第二餐,也能吃到新鮮草料。像拼命三郎一樣投入原本不熟悉的產業,只因楊鎵燡深知台灣牛的好。

「國外牛要凍存、儲運超過三個月或半年一年,但我們的牛肉是早上屠宰,隔天分切,再放入冷藏兩週,等待熟成,大約十五天就可以送到消費者的餐桌。無論時效性、鮮甜度,絕對比國外來得好!」但農民如此含辛茹苦養大的牛隻,被送到屠宰場屠宰時,卻可能受到相當殘酷的對待。

一頭頭肉牛,緊張疑懼地從貨車踉蹌落地,有些牛不肯走,就被捶打、拉扯。牛隻被穿著鼻環、繫著短繩,送到屠宰場等待宰殺,但等待期間,沒有飲水,甚至無法坐下長達數天。牛隻販售,通常經由牛販仲介,牛販向農場買斷價格,再秤重賣出。為了多賺一筆,經常會強灌牛隻喝水。而屠宰時,則直接用斧頭砍到牛隻死亡為止。

這樣的殘忍內容,是十年前左右,台灣的屠宰情況。台大動物科學技術學系教授駱秋英指出,因為台灣的產業規模小,屠宰前後的各種專業,幾乎都是土法煉鋼。「走不動就打啊!踢啊!甚至當牛被放在牛車上,就用穿鼻刺把牠勾起來,因為他們怕運的時候,牛會跌倒,就乾脆固定。但這不合乎人道,因為牛會很痛,鼻子會流血。」駱秋英補充,人道屠宰是世界各國遵從的趨勢,但礙於台灣養牛成本過高,業者幾乎不願意投資,「只求目的達到就好。」

2001年,動保團體揭露牛隻屠宰的慘狀。影片中除了鞭打牛隻和非人道屠宰的情況之外,動保團體還發現,牛販會在牛隻屠宰前,強灌牛隻喝水。駱秋英表示,這同樣是產業規模過小的問題,為了將本求利,牛販才會把牛隻灌水,以增加重量、提高售價。業者私下透露,通常這樣一灌,至少可以多出15%至20%的重量。但是把牛當成商品,而非生命的做法,已經影響食品安全和衛生,讓農委會決定推動人道屠宰。

農委會防檢局副局長黃國青說明,防檢局在民國86年成立,89年以後,就把牛的屠宰衛生納入屠宰場屠宰。在89年以前,全台只有兩家屠宰場,都是私宰,但現在全台已經有14家屠宰場。設立牛隻屠宰場的目的,就是要把國產牛肉納入管制,以求保障屠宰場的衛生條件和動物福利,讓消費者的食的安全獲得保障。

根據農委會的規劃,人道屠宰從動物被送往屠宰時,就開始受到動保法和畜牧法規範。牛隻從農場被運送到屠宰場時,不得有任何虐待行為,比方鞭打、穿鼻。當牛被送到屠宰場時,必須先繫留。繫留期間,要有足夠的飲水,不得強迫灌水。

屠宰前,獸醫師會檢查動物有無受虐、生病;屠宰時,還必須用致昏槍讓動物在最短時間內昏厥,才能屠宰。牛肉分切後,也要經過獸醫師檢查,才能送到消費者手中。但動保團體日前再度發現,即便政府推動管制,虐牛、灌水牛,還是在市面流竄。

「新北市有一家,它是民營的,叫福伯食品廠,我們掌握到他們都把牛灌水,為了控制牛,他們會拿鐵絲穿過牛的鼻子,會很痛所以牛不敢跑,所以很多牛的鼻子,是潰爛發炎的。」

紅著眼眶指控屠牛業的殘忍行為,台灣動物社會研究會主任陳玉敏難以置信,自己在相隔十年後,還必須揭露同樣的屠宰黑幕。陳玉敏播放另一支他們在台南善化肉品市場拍攝的影片,痛罵:「他們灌牛灌得非常嚴重,甚至把牛打得遍體鱗傷!更讓人生氣的是,台南善化肉品市場,是全台灣第一家通過農委會認證的產銷履歷的屠宰場。農委會根本在告訴我們,產銷履歷就是殘暴虐待這些動物!」

陳玉敏拿著水桶和水管,在記者會重現牛隻被灌入的水量。「現在你們看到的這個水桶,大概就是八十公升,兩分鐘內,這麼多的水,都會進入牛的胃裡頭!」

一般來說,正常的牛一天只會喝四十公升的水,「牛全天只喝四十公升,但業者卻在兩分鐘灌入正常飲水量的兩倍!很多牛是被灌到吐,以前甚至還有被灌到暴斃的情況!」

陳玉敏進一步指控,當研究會一發現虐牛事件,就行文農委會要求徹查,但農委會表示查無此事,逼得他們只得舉辦記者會揭發。就在記者會剛結束,忽然有業者從跑出來對媒體解釋,雙方吵成一團。

台灣肉牛產業發展協會秘書長陳泳翰坦言,確實有業者還會替牛穿鼻,「真的是有,但是為什麼?你十個人,可以抓住那頭牛嗎?」陳玉敏聞言反擊:「你這是錯誤的觀點,那為什麼國外不需要穿鼻!」陳泳翰才回說:「這是工人的疏忽。我可以承認。我們會檢討。」

至於灌水的部分,陳泳翰則說:「大部分業者都沒有在灌水,可能是為了取皮,因為牛跟豬不一樣,皮是不能吃的,所以可能是為了方便。」陳玉敏反擊:「根本不是,是因為現在台灣牛肉不便宜,一斤可以到三百塊,這是詐欺行為,他們希望增加牛肉的重量,然後賣更好的價錢!」陳玉敏進一步痛批,近年農委會力推國產牛肉,花了將近六千萬輔導業者進行人道 屠宰,現在卻爆發醜聞,是雙重欺騙。

雙方交戰,延燒到農委會。加上畫面驚人,引發輿論重視。記者會隔天,農委會立刻前往福伯屠宰場進行調查,卻遭到業者敷衍以對,公權力難以施展。

福伯屠宰場負責人張先生則表示,鞭打牛隻的不是他的員工,也不是客戶。福伯屠宰場是不是袒護虐牛的相關人員,很難分辨。因為目前全台14家公立屠宰場,都只負責出借場地給屠牛業者使用,農委會本來就很難抓到虐待動物的行為人。為了平息民怨,農委會表示,已經針對屠宰場的相關違法證據進行訪談,目前也依據動保法做出最高7.5萬元的處分。

然而,罰款的嚇阻作用,恐怕非常低。根據農委會統計,動保法上路至今13年,只裁罰了6宗灌水事件。駱秋英表示,這是因為現行管制方法,不容易人贓俱獲。

駱秋英說,她曾經看過牛昏倒在地,被吊掛以後,水像水龍頭那樣從牛嘴裡嘔出來,「那就是灌水,不然不會像水龍頭一樣,但駐場獸醫師根本無法證明。因為灌水行為可能在獸醫師還沒有來的半小時前。即便獸醫師想靠檢查屠體來印證,也不容易,因為水有時候早被吸到肉裡面了。」

為了避免再度爆發灌水牛事件,黃國青表示,農委會會再另外祭出三道管理措施。第一步,未來屠宰場將全部裝設監視錄影,確認牛隻在繫留跟屠宰時不會被虐待。其次,為了怕業者關掉攝影機進行違法行為,農委會也將加強不定時地抽測。「另外最嚴格的就是,將來屠宰的時候,牛隻如果從胃裡吐出水,或是有水滴下來的時候,我們就認定,有灌水違反人道的行為,會把所有內臟跟屠體,判為廢棄。」

黃國青表示,業者灌水就是為了牟利,既然如此,只要一有灌水嫌疑,就讓業者無法販賣,「一頭牛的損失就是十幾萬,加上動保法和畜牧法也可以開罰,業者應該就不會再繼續違法了。」最後,農委會也承諾要讓屠宰流程透明化,讓動保團體也能進場監督。

動保團體對加嚴管制表示肯定,但也指出,這次事件明明罪證確鑿,農委會卻直到動保團體召開記者會才明快處理,原因在於動保單位隸屬畜牧單位,在顧及產業的情況下,選擇犧牲動物福利。

台灣動物社會研究會執行長朱增宏強調,如果動物保護的行政單位,沒有跟畜牧單位獨立分開,就會矮一截、所有經費都會石沉大海,「所以重點在於動物保護有沒有辦法跟畜牧單位平衡、抗衡。」朱增宏認為,目前正逢組織再造,農委會升格後,應該將動保處升格成為動保司。

農委會動保處技正周文玲表示,目前農委會並沒有打算將動保處升格為動保司。「經濟動物的經營,在台灣是畜牧學程裡面負擔比較重,獸醫也是在這個領域。動物的福利應該從養就要有好的照管,所以畜牧跟動保不一定那麼衝突,我們可以思考能否相輔相成,你找完全不懂經營的角度去做動物福利照管,也不見得很理想。」

但朱增宏指出,全台屠宰場都有獸醫師,也有肉品衛生檢查的獸醫師,也有駐場的獸醫師,但他們並沒有在這次灌水牛事件中發揮功能,建議農委會若要真的遏止虐牛歪風,必須審慎思考動保司成立的必要。

這次虐牛事件,顯示台灣離真正的人道屠宰,還有一段距離。楊鎵燡捨不得牛隻可能遭虐,四年前開始自己包辦生產、屠宰和肉品銷售,是全台第一家獲得CAS認證的業者。

楊鎵燡表示,只要順著牛性,規劃好空間,根本不必鞭打牛隻;運送牛隻時如果駕駛得當,也不必替牛穿鼻,這些動作都不必花費高成本,就能做到友善動物,希望未來屠牛業者可以改進。

這次事件,以處罰屠牛業者數萬元做結,但養牛業者卻因為消費者拒吃不人道牛肉,生意一落千丈,農委會力推的國產牛品牌也因此蒙羞,得不償失。人道屠宰、保障動物福利,已是不可逆的潮流。當可愛的小犢牛,不再痛苦地失去生命,台灣的國產牛肉市場,才能真正成熟。

學科
動物
縣市
  • 嘉義縣
  • 六腳鄉
關鍵字
動物福利, 人道屠宰, 本土牛, 畜牧業, 台灣動物社會研究會, 經濟動物

一頭頭肉牛,緊張疑懼地從貨車踉蹌落地,有些牛不肯走,就被捶打、拉扯。牛隻被穿著鼻環、繫著短繩,送到屠宰場等待宰殺,但等待期間,沒有飲水,甚至無法坐下長達數天...

影片網址
工作人員

採訪/撰稿 胡慕情
攝影 陳慶鍾 葉鎮中,剪輯 陳慶鍾

動嘴抗暖化


動嘴抗暖化

摘要
隨著天災人禍不斷,氣候變遷的議題,急速在全球受到重視,各產業都被要求,要減少溫室氣體的排放,畜牧業無可避免也受到衝擊。在全球化浪潮之下,受到西方國家的飲食文化影響,攝取了過多的肉食,不但造成飲食失衡,也會對環境有所傷害,該如何從飲食習慣做平衡,才能協助地球跟我們生活得更健康?

 

採訪/撰稿 林燕如
攝影/剪輯 陳忠峰

根據2006年聯合國糧農組織的數據,有18%的溫室氣體來自畜牧業,而也有人把二氧化碳和畜牧業的副產品都算進去的話,就佔了51%

不過,溫室氣體不光是大家熟悉的二氧化碳而已。

這次美國環保署搶在哥本哈根會議召開前,宣佈未來將把六大氣體,像是二氧化碳、甲烷、氧化亞氮等納入規範,其中的甲烷和氧化亞氮就來自畜牧業,甲烷是反芻動物,在腸道消化時,必須藉由微生物或細菌發酵,再藉由食道呼出所產生的溫室氣體。另外,動物的糞便如果經過厭氧處理,會產生甲烷,如果是自然曝曬,因為糞便含有氮,就會產生氧化亞氮,這些都是比二氧化碳對暖化還要強的溫室氣體,但卻很少被關注。

當全球各大產業都在關注溫室氣體減量時,動物科學家們也在研究,要如何減少畜牧業的溫室氣體排放。不過,畜牧業面臨更大的問題,是來自肉品需求的增加,導致為了種植飼料作物或是擴大放牧面積而砍伐雨林,造成全球綠地面積急速減少,加速了全球暖化的趨勢。雖然巴西政府極力搶救雨林,但仍趕不上雨林消失的速度。

在畜牧業中,大眾所關注的焦點主要放在牛群,因為和其他經濟動物相比,牛隻所耗費的資源是最多的,中研院物理所研究員周家復表示,許多的科學研究,包含美國康乃爾農學院發現,一磅牛肉需要將近一萬公升的用水,而美國農業部經濟研究局的數據,也提出生產一公斤牛肉大約需要16公斤的榖物。這些耗費資源的結果,都將造成部分開發中國家糧食不足,帶來飢荒。因為他們的可耕地都被拿來種植飼料作物。聯合國糧農組織曾經計算,每公頃的土地利用,如果種植馬鈴薯,能養活22人,種植稻米則能養活19人,如果拿來飼養牛、羊,就只剩下12人。 

此外,大量的牲畜排泄物也會帶來水汙染問題,台灣養牛業只佔少數,最明顯的例子是養豬業,豬隻是台灣豢養最多的經濟動物,曾經當過豬農的駱先生說,只有大一點的豬舍,才會有化糞池的設置,一般的豬舍,豬糞都會流到儲糞池,趁著大雨或黑夜再排入河川。

世代居住在林口溪附近的林武宏,懷念二十年前溪水清澈的日子,他說那時河裡面的生物非常豐富,走下去蝦子甚至會咬你的腳,現在養豬場陸續過來設立後,溪水變成黃褐色的,像是豬尿造成的泡沫堆積成片,偶而還會有強烈的惡臭味,令人難以忍受,溪底的石頭都被染黑,面對這樣的情況,他感到無奈與遺憾。

如果我們不改變現有的飲食方式,無止盡地過量攝取肉食,地球將會持續升溫,我們的環境噩夢也將爆發。許多科學家們相信地球升溫的空間有限,最多也只能再升高兩度,升溫兩度到三度,將會是到達生態浩劫的臨界點,像是西伯利亞的永凍層慢慢在解凍,裡面蘊藏非常大量的甲烷,如果一旦大幅解凍的話,這些甲烷大量釋出,會一下子讓全球暖化的狀況變得非常劇烈,再也沒辦法煞車。

根據環保署的資料,一個人一天不吃肉可以減碳2.3公斤,全世界的人口只要少攝取肉食,短期內很快就能看到減緩暖化的成效。在2009921日,有一群人決定站出來,推廣週一無肉日運動,藉著知名藝人站台、無肉日遊行等活動,吸引民眾注意,呼籲大家從少吃肉就能減少地球環境惡化。

隨著暖化議題在各種場域逐漸升溫,許多機構、團體也紛紛加入素食行列,像是新竹縣湖口鄉的和興國小,就利用每周一午餐吃素,從實際生活裡帶入環保觀念,並特別設計相關課程,讓小朋友理解為什麼要減少攝取肉食,肉食和環境之間又存在著什麼樣的議題。

當我們要吃肉時,也要選擇對環境友善的方式所飼養的,像是位在台東達仁鄉,就有一群自由放牧的黃牛,不同於擁擠的牛舍,這裡的牛隻都是用健康自然的方式放牧,餓了就吃野地牧草、渴了就喝河水,過著逐草而居的生活。在這裡牠們有足夠的活動空間,自然也就也不容易生病。

為了地球,我們減少吃肉,其實也是為了自己的健康,根據農委會2008年統計年報,家禽的屠宰數量有三億多隻,平均每人吃了16隻,一年殺的豬有六百萬多頭,這些還沒有加上進口和私宰的肉類。我們吃了這麼多的肉類,對自己的身體也是一種戕害。敏盛醫院腎臟科許尚文醫師就指出,國人動物性飲食攝取量已經和美國相近,甚至是日本、南韓的三倍,讓慢性病像高血壓、糖尿病或腦血管疾病、心血管疾病都有直線上升的趨勢。

我們在餐桌上,其實就能為全球暖化盡份心力,減少吃肉的次數和份量,如果要吃肉,選擇對環境友善的肉品,讓自己吃得健康,也能讓地球成功降溫。注意自己的每日菜單,減少吃肉,每一天就都能有愛護地球的機會。

側記

許多人擔心減少吃肉後,會吃得不夠營養跟健康,營養師說,多吃各種顏色的蔬果跟穀物,就包你營養充足。當我們降低肉類需求,自然也間接降低畜牧業對環境的傷害,當有了這樣的認知,我們在選擇食材時,除了減少工業化飼養的肉類,也能選擇在地生產的食物,不只是扶持當地的農牧業者,也能避免無謂的二氧化碳排放。   


學科
生活
縣市
  • 新竹縣
  • 湖口鄉
  • 新北市
  • 林口區
  • 台東縣
  • 達仁鄉
關鍵字
溫室氣體, 全球暖化, 畜牧業, 甲烷, 雨林消失, 糧食危機, 週一無肉日, 和興國小, 氣候變遷

隨著天災人禍不斷,氣候變遷的議題,急速在全球受到重視,各產業都被要求,要減少溫室氣體的排放,畜牧業無可避免也受到衝擊。在全球化浪潮之下,受到西方國家的飲食文化影響,攝取了過多的肉食,不但造成飲食失衡,也會對環境有所傷害,該如何從飲食習慣做平衡,才能協助地球跟我們生活得更健康?

影片網址

豬的大小號

豬的大小號

摘要
來到武洛溪,這裡是屏東地區養豬廢水污染最嚴重的地方,也因此,縣政府正推動一項整治計畫,然而,在計畫還沒達成前,立法院卻三讀通過了水污染防治法修正案,大幅放寬畜牧業者違法排放的罰款額度…河川面貌尚未恢復,公權力權限卻又降低,南台灣的河川還能承受多少…

11月27日,在選舉壓力下,立法院三讀通過水污染防治法修正案,大幅放寬畜牧業者違法排放的罰款額度。這則上不了電視版面的新聞,讓我們開始想知道,到底集約式畜牧方式所產生的廢棄物,會對環境造成多大的危害?

跟著屏東縣環保局伍先生的腳步,我們來到高屏溪的支流-武洛溪。這一帶,是屏東地區養豬廢水污染最嚴重的地方。

先採集放流口的水體樣本、檢驗廢水的酸鹼值,再到養豬場的減污設備仔細巡視。伍先生認為曝氣池的生物養得不理想,無法有效分解廢水中的有機質,他直接表示,希望這家養豬場有大場的樣子,因為如果要進行任何稽查或檢驗的話,一定是從大面積的養豬場開始的。看著伍先生的臉色,可以想見他並不滿意,這一家養豬場的處理方法。

養豬場的豬隻,將近五千頭之多,要處理豬的排泄物,可是一件大工程。目前,三段式廢水處理系統,是所有養豬戶一定要有的設備,固液分離機,先過濾出排泄物的固體,厭氧槽、好氧槽處理的,是分離後的液體。可是專業知識不足,常常使得設備無法發揮效果,也讓河川越來越髒。

全台灣豬隻共700萬頭,其中,屏東縣擁有172萬頭,佔總數的24%,加上牛、雞和鴨,畜牧業一年的產值,超過190億,是屏東最重要的產業,所以當地人常說,屏東不能不養豬,但是環境的負荷,卻也最大。屏東縣長曹啟鴻說,豬價現在低,業者更會把成本外部化,轉嫁到環境上。

屏東長治鄉、鹽埔鄉交界處,有一家全台灣最大的養豬場,全盛時期曾飼養18萬頭豬隻。這些年,雖然飼養頭數已經降到11萬頭,但是,看到眼前四座直徑、高度,都超過十米的厭氧槽,還是很驚人。這麼多豬的這麼多排泄物,該怎麼辦?

養豬超過三十年,也安然度過口蹄疫衝擊,邱先生養豬的技術純熟、經驗豐富,但是他始終解決不了廢水問題。邱先生說,不是他不做好,而是他做不好,已經盡全力去解決問題了,但是還是會不合乎放流標準,所以,運氣好,他可以逃過被開單,而運氣不好,就乖乖去付罰款。沒想到在去年,邱先生竟然被縣政府選中,成為屏東三千多戶養豬農中,唯一的幸運兒。縣政府邀請邱先生與配合廠商合作,補強三段式廢水處理系統,並裝設薄膜設備,加強改善水質。薄膜設備可神奇了,濾出金黃色的水,然後這些水又可以利用當成灌溉蔬菜的營養液。

豬要上廁所、也需要洗澡。一頭豬每天排放的廢污水,相當於四個人到五個人的排放量,所以輔導養豬戶之外,稽查與檢驗工作,更是不能放鬆。但是民國96年11月27日,立法院卻三讀通過水污染防治法修正案,將畜牧業違法排放的罰款額度,從現行的六萬到六十萬,大幅降低為六千到十二萬,這不僅容易讓業者心存僥倖,也使得稽查效果大打折扣。對地方執行單位來說,唯一的方式,就是把事情想得樂觀一點。

整體罰款降低,增加裁決彈性,也給予業者改善機會,但是實際上,卻不能嚇阻不法,這在過去的統計數字中可見端倪。近五年,屏東縣環保局共受理一萬六千六百件污染陳情案,其中畜牧廢水污染只佔一千多件,不過受到裁處的案件,以畜牧業為大宗,同時環保局主動稽查的結果,也是如此。屏東縣環保局長林雅文說,裁處案件255件當中,針對水來處分的部分就有158件,約佔62%,而環保局主動出擊開單的,處分了109件,其中有83件,就是畜牧水污染,比例更高達76%。

自荷蘭時期開始,屏東地區就已經是台灣最大的畜牧區,現在,規模早已遠遠超過過去,以武洛溪為例,四十八公里長,卻要承擔四十多萬頭豬隻,等於將近二十萬人所排放的廢水。

武落溪整治計畫還沒有結案、河川面貌尚未恢復;廢水處理功效不佳、薄膜設備也還在試驗階段;畜牧業污水每天排入溪流、公權力權限又降低。走進南台灣,似乎只剩天空可以欣賞,不然只要一低頭,又只能看到冒泡、污濁的臭水溝了。

側記:

生產一斤動物性蛋白質所需的水,是生產一斤植物性蛋白質的十五倍。水資源不穩定、嚴重缺乏,已成全球環境與人類生存的危機。全世界百分之五十的淡水,專供畜牧業使用。然而,更值得讓人注意的,是畜牧業需要大量用水,偏偏又是水資源的破壞者,像在台灣這座小島上,養豬、養雞、養鴨業者所造成的水質優養化,是工業污染之外的最大元兇,如果我們再不主動保護身邊的環境,同時減少食物浪費、降低肉類攝取,實在很難想像,未來的河川到底會變成什麼樣子?而我們喝的水,又會是從哪裡來?

學科
水文, 農業
縣市
  • 屏東縣
關鍵字
畜牧廢水, 畜牧業, 水汙染, 集約, 污水處理, 放流水標準, 豬廁所, 河川污染, 優養化, 養豬

來到武洛溪,這裡是屏東地區養豬廢水污染最嚴重的地方,也因此,縣政府正推動一項整治計畫,然而,在計畫還沒達成前,立法院卻三讀通過了水污染防治法修正案,大幅放寬畜牧業者違法排放的罰款額度…河川面貌尚未恢復,公權力權限卻又降低,南台灣的河川還能承受多少…

影片網址
工作人員

採訪/撰稿 李慧宜
攝影/剪輯 陳添寶

顯示於首頁的學科

當牧場變工廠

當牧場變工廠

摘要
許多人應該看過一部由英國亞德曼公司出品的電影「落跑雞」, 劇情是描述一群專門生蛋的金雞母逃離牧場的故事。片中的母雞們每天必須生產一顆雞蛋, 如果連續幾天都沒有產蛋, 就要面臨被宰殺的命運。雖然這只是一部虛構的動畫電影, 但是事實上, 我們過去熟知的牧場, 其實早就演變成為一座座的工廠, 那些蛋雞、肉雞、豬、牛等農場動物, 現在早就成了一部部生產機器。

實際走訪現代化的養雞場, 不難發現過去我們印象中的牧場, 的確已經變成了動物工廠。從外觀來看, 一棟棟的雞舍跟工廠的鐵皮屋沒什麼兩樣, 一般人看不到、聽不到、也聞不到這些鐵皮屋內竟然住著數萬隻的肉雞。走進這些雞舍, 裡面盡是歐洲進口的現代化設備, 有自動控溫的水簾、自動給水、自動補充飼料, 只要一個人力, 就可以管理七萬隻的肉雞, 可以說是充分發揮了工業革命以來, 生產自動化的精神。這些白肉雞平均飼養36天後, 可達到每隻1.8到2公斤的重量, 不能多也不能少, 每隻就像同個模子鑄造出來的一樣, 完全符合規格化的目標。這樣注重生產效率的結果, 目前台灣島上已經有一億隻在養肉雞, 每年大約創造三百三十多億的產值。

表面上, 牧場變工廠的好處是, 我們有許多價格低廉、來源充足的肉品可供選購, 但是這麼龐大的牲口數其實就像所有的工業生產一樣, 正在不斷消耗地球的資源, 並且產生大量的廢棄物。

高雄港71與72號碼頭是國內重要的穀倉, 每年從這裡進口的穀物大約有將近300萬噸。如果以一輛飼料車可以裝載15噸的容量來說, 一年光是從高雄港的穀倉運出的車次就高達20萬輛。這麼大量的穀物進口意味著必須有廣大的耕地去種植飼料用的農作物。

根據研究顯示, 生產一公斤的牛肉, 要消耗16公斤的穀物。為了種植玉米、大豆等穀物供應家禽家畜們食用, 有許多森林已經被夷為耕地。但是未來全世界人口還會不斷增加, 而開發中國家對肉品的需求, 也會隨著經濟發展而呈現倍數成長。兩相加乘的結果, 未來可供開發的耕地, 將趕不上無限制消耗肉品的需求。事實上, 從2006年下半年開始, 玉米的價格開始不斷飆漲; 因為玉米除了是主要的飼料作物以外, 近年來更是替代性能源生質酒精的主要原料。這個轉變更加突顯出糧食資源的可貴。廉價的肉品並不能充分反應出它們原有的價值, 結果導致不正常的過度消費與消耗資源。 

至於畜牧業所產生的廢棄物方面, 則是更加顯而易見的問題。過去只要一提到養豬廢水, 就不免讓人聯想到高屏溪, 因為高屏溪流域曾經是200萬隻毛豬的排便所。民國87年離牧政策開始拆遷補償養豬戶以後, 有99%的養豬戶已經撤離高屏溪流域的水源保護區。但拆遷只是解決部分問題而已, 養豬廢水的污染並沒有從此在台灣島上消失, 只是轉移陣地而已。一直到現在, 屏東東港溪的許多支流都還在飽受豬糞尿污染之苦, 濃厚刺鼻的氣味, 加上河面上覆蓋著泥狀的豬糞, 很難想像, 幾乎每家養豬場都有廢水處理設備的今天, 豬糞尿還是照樣亂排。台灣每年由家禽家畜所產生的糞便量有250萬公噸, 相當於排放出34000公噸的溫室氣體甲烷。便宜的肉品價格, 並不能反映出昂貴的廢棄物處理成本。

工廠化、機械化的生產模式, 強調大量、快速、平民化, 因此容易讓消費者誤以為物美價廉的背後, 不需要消耗大量的資源, 或是增加環境太多的負擔。事實上, 金錢的代價, 並不是肉品唯一的代價。

側記

消耗大量的肉類食品到底是不是必要之惡? 衛生署持續進行中的國民營養調查計劃或許可以給我們一些提示。根據1993年到2002年的十年調查結果顯示, 台灣地區民眾的營養狀況並不如我們想像中的是營養過剩, 參與計劃的台大教授蕭寧馨教授表示, 調查結果告訴我們可能有熱量過剩的問題, 但是卻有保護性營養素(維生素B群、礦物質、鎂、鉀等)攝取不足的問題。儘管調查結果顯示國人對於蛋豆魚肉類的攝取, 的確有部份年齡層有攝取過量的問題, 但是營養攝取還是應該依個人飲食習慣的不同而作調整, 「少吃肉」對某些民眾是必要的, 但是並不適用於每一位國民。

學科
動物, 農業
縣市
  • 新竹縣
  • 新豐鄉
  • 高雄市
  • 小港區
  • 屏東縣
  • 內埔鄉
關鍵字
籠飼, 格子籠, 集約, 工業化, 溫室氣體, 廢水排放, 畜牧業, 經濟動物, 人道飼養

許多人應該看過一部由英國亞德曼公司出品的電影「落跑雞」, 劇情是描述一群專門生蛋的金雞母逃離牧場的故事。片中的母雞們每天必須生產一顆雞蛋, 如果連續幾天都沒有產蛋, 就要面臨被宰殺的命運。雖然這只是一部虛構的動畫電影, 但是事實上, 我們過去熟知的牧場, 其實早就演變成為一座座的工廠, 那些蛋雞、肉雞、豬、牛等農場動物, 現在早就成了一部部生產機器。

影片網址
工作人員

採訪/撰稿  黃康妮
攝影/剪輯  葉鎮中

顯示於首頁的學科
Subscribe to RSS - 畜牧業