屋頂菜園

翻轉熱屋頂

翻轉熱屋頂

摘要: 
今年六月,台北市高溫飆破38.7度,創下有紀錄以來六月的最高溫,而全球氣溫也連續十三個月破歷史紀錄。台灣因為熱島效應影響,都會區溫度上升趨勢是其他地方的兩倍,該如何解救熱島?改變,就從屋頂開始!

採訪/撰稿 張岱屏
攝影/剪輯 陳忠峰

早上八點不到,城市裡的農夫紛紛出動,爬上屋頂,經營自己的秘密菜園。這是台北市內湖湖興區民活動中心,一年多前還是一片荒蕪的屋頂,如今已是生意盎然的農場。

台北市從去年開始推動田園城市計畫,以各個行政區的公有屋頂做示範,推廣屋頂農場。湖興空中農場場長黃谷忠,是屋頂農場能成功維續的推手,他自己家的屋頂也有小小菜園,不但生產蔬菜,還幫忙節電。

屋頂是城市的另一張臉。從空中俯瞰,台灣都會區的屋頂幾乎都被鐵皮覆蓋。從紅外線熱影像儀可以發現,夏季屋頂溫度都高達五六十度以上。為了替建築降溫,包括西雅圖、芝加哥、東京等都市,十多年前就開始積極推動綠屋頂,在屋頂上種植草皮或花園、菜園等等。

在夏季,綠化後的屋頂溫度,比起水泥或鐵皮屋頂,溫度下降達二十度以上,頂層室內溫度可以降低三到五度,周邊溫度也會跟著下降。近幾年台灣許多學校陸續建置綠屋頂,作為校園節能減碳策略。高雄前金國中的屋頂農園,結合太陽光電、魚菜共生等設施,原本閒置的屋頂,現在成了有多重功能的空中教室。


然而,並非所有屋頂都適合做綠屋頂。今年五月,香港城市大學發生屋頂坍塌意外,正因為綠屋頂設置前,沒做好安全評估。除了屋頂耐重必須詳細評估,綠屋頂推動最困難的部分是在維護管理。在植物挑選上,必須能適應屋頂的惡劣環境。

水源,是綠屋頂的另一個問題,如果屋頂綠化要消耗大量自來水,反而會造成浪費。薄層綠屋頂的設計,最下層是蓄排水板,上面有過濾層,輕質土壤,然後是植栽,這樣的設計,除了排水,也能蓄水。


海洋大學教授廖朝軒是研究雨水回收的專家,河海工程系這棟建築本身就是巨大的雨水蒐集體,可以貯存一百噸以上的雨水。廖朝軒在樓頂設計了一塊面積十平方公尺的薄層綠屋頂,種植假儉草,雨水經過綠屋頂蒐集。流到初級雨水貯存桶,經過過濾再抽回第二個貯水桶,透過滴灌系統進行自動澆灌,如果供水不足再由自來水做補充。設計幾乎完全不需人力維護,可以用雨水替代大部分的自來水。

目前中央政府對屋頂綠化或隔熱,並沒有強制規範。在地方政府方面,新北市跟高雄市是最早開始推動綠屋頂的縣市。2011年,新北市規定新建案超過五千平方公尺,就必須做屋頂綠化或設置太陽光電。高雄市政府2011年也通過綠建築自治條例,規定五十公尺以上的新建築綠屋頂,面積必須達到二分之一以上,同時為了鼓勵舊有建築改成綠屋頂,提供最高八十萬元的補助經費。

除了綠屋頂,立體綠化也有節能效應。台灣建築法規規定,陽台僅能兩米深,但高雄市政府突破中央法規限制,新建案可以設計三米深的景觀陽台,不計入地坪與容積。景觀陽台每層都必須種植樹木花草,希望將建築物營造成一座垂直森林。建商設計公共的滴灌系統,以公共用水統一澆灌,減輕住戶維管的壓力。


相較於新北市與高雄市,台北市則是在今年五月通過新建築綠化實施規則,從六月起,新建築屋頂必須有二分之一以上的面積進行綠化,才能取得執照。

一棟建築物的生命長達四五十年以上,如果政府不去管控,並減輕建築物對環境的影響,對於能源消耗、都市環境的惡化,將產生長久效應。不管是綠屋頂或立體綠化,甚至是對建築物做耗能評估,都是改變城市的第一步。

聯合國的研究報告指出,當城市中綠屋頂普及率達到七成,熱島效應將完全解除。在極端氣候下,城市將面臨一波波熱浪襲擊、暴雨考驗,從屋頂開始改造耗能又不健康的建築,不僅為了悠閒、美觀,更是城市求生必要策略,地方政府已經著手進行,下一步就看中央政府能否提出更積極的策略,讓城市從熱島中解脫。

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08/01() 2200首播
08/06() 1100重播

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學科: 
綠生活
縣市: 
  • 台北市
  • 新北市
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關鍵字: 
熱島效應, 高溫, 屋頂菜園, 魚菜共生, 綠屋頂, 建築節能

今年六月,台北市高溫飆破38.7度,創下有紀錄以來六月的最高溫,而全球氣溫也連續十三個月破歷史紀錄。台灣因為熱島效應影響,都會區溫度上升趨勢是其他地方的兩倍,該如何解救熱島?改變,就從屋頂開始!

蔬菜朵朵開


蔬菜朵朵開

摘要: 
很多人喜歡在庭園或陽台,種點花花草草來欣賞,但是你有想過,把蔬菜用來妝點屋子的綠意嗎?一場「可食風景」的小革命正慢慢發酵,各式蔬菜水果,在城市的角落,落地生根開花結果,風景不再只是用看的,而是可以真實的吃進肚子...

採訪/撰稿 于立平
攝影 陳添寶 張光宗
剪輯 陳添寶

以前種菜不是什麼新鮮事,家家戶戶幾乎都會想辦法種菜,好省點買菜錢,都市化,讓生活模式改變,人與土地也漸漸疏離,要重新找回人與土地的連結,「食物」是最好的橋梁,於是各種教育與創意行動,就從吃與種菜開始。

假日宜蘭的創意市集,熱熱鬧鬧,有復古商品、手工創作,還有在地農產品,吃的、喝的、用的應有盡有,桌上擺放著獨具設計感的盆栽,不過他們並不是要賣園藝植物,而是嘗試推廣「可食風景」。從鞋櫃、籃球到木箱,各式各樣的廢容器都可以利用,結合創意,種菜變得更有趣,也吸引更多人來認識農業與土地。

當然蔬菜不只可以拿來當裝飾品,還可以真真實實滿足我們的糧食需求,來到台北市熱鬧的迪化街,走進一間老建築,屋內風景很不一樣,中庭庭院看不到名貴的園藝造景植物,農田常見的香蕉、木瓜,反而成為花園主角。樹蔭下還有山蘇等中層植物,地被層則長滿了地瓜葉、魚腥草,這種多層次栽種法,植物們可相互共生、遮蔭又保水,省去不少澆灌照顧的麻煩,在大地旅人環境工作室協助下,這間餐廳擁有夢想中的迷你食物森林,想要拿點香草植物,直接走出門,就可以摘採入菜。

只要有心,每個小角落都可以成為生產糧食的基地,大地旅人還曾經嘗試,把即將都市更新的公園綠地大變身,他們希望把一個個小綠點,串連成一個糧食綠帶,在寸土寸金的台北市,土地取得相對困難,於是公寓或大樓屋頂,就成為都市農耕夢的圓夢地。

一盆盆菜排排站好,輪流等著曬太陽,盆栽種植法成為高樓夾縫中的另類風景,不論是社區大樓共有的屋頂「公田」,還是居民自己的陽台「私田」,都扮演著許多的角色,可以是小朋友食農教育的遊戲場,也是離家最近的菜市場。

從親手種植到採收,食物零里程,都市農夫也感受到用錢買不到的驚喜,烹煮料理時,更能體會食物背後的滋味,了解水與土壤的重要性,甚至拉近生產者與消費者的關係。

重新把食物種回來,種回環境的意識與土地的感情,也種回人與人之間的共享溫馨,當街頭巷尾各個角落,蔬菜朵朵開,最後會串連成什麼的風景?



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關鍵字: 
可食風景, 食物里程, 屋頂菜園, 田園城市

很多人喜歡在庭園或陽台,種點花花草草來欣賞,但是你有想過,把蔬菜用來妝點屋子的綠意嗎?一場「可食風景」的小革命正慢慢發酵,各式蔬菜水果,在城市的角落,落地生根開花結果,風景不再只是用看的,而是可以真實的吃進肚子...

灶腳好食光


灶腳好食光

摘要: 
吃飯皇帝大,你是怎麼解決你的三餐呢?外帶便當、到小吃店,進餐館,還是自己煮?在台灣外食人口日益增加,尤其忙碌的上班族與在外求學的學生,是外食的兩大族群,每天買份早餐趕著上班上課,或中午訂個便當果腹,是都市人常見的生活樣貌,不過也有人重新學習動手料理,讓「吃飯」這件事,變得很不一樣。

採訪/撰稿 于立平

攝影 陳慶鍾 陳添寶

剪輯 陳慶鍾

 

早晨,國立台北教育大學文創系的同學,拿著提袋,走進熱鬧的傳統市場,買菜挑菜雖不如婆婆媽媽們熟練,不過因為常常上菜市場,小販們多少認得這些大學生,也會跟他們閒話家常,買完菜,他們還要去一個地方找食材。

走上舊宿舍的樓頂,皇宮菜爬滿了圍籬,一旁剛剛種下的茼蒿、韭菜菜苗,正準備長大,同學隨手摘了九層塔,開始往她們的秘密基地前進,巷弄間一棟矮矮的平房宿舍,被改造成文創系的創意公共空間,也是她們的「共食灶腳」。

因為學校沒有提供廚房,又不想外帶便當製造垃圾,於是他們四處募集一些鍋碗瓢盆,相約一起來開伙,要煮菜 得先認識食材,從採買到洗菜,每個步驟都是一種學習,他們發現認識「食物」最簡單的方式,就是自己料理,透過料理,除了拉近人跟人之間的距離,更能找回人與土地的連結。


從餐桌到產地,實際了解農作生產方式對環境造成的影響,也理解現有產銷的困境,於是他們在灶腳基地的附近,設置一個無人菜攤,利用課餘時間,協助農民銷售當季的農產品。

現在盛產的農作物,不只成為他們桌上的菜餚,他們還定期舉辦季節食堂,讓更多的人一起透過食物,認識農業與土地,一個小小的灶腳,觸發了一連串的行動,這樣的改變,同時也在上班族的生活中發酵。


走進一間燈光美、氣氛佳的大廳,一眼望去,偌大的空間裡,只擺放著一張長長的流理台餐桌,鄰近的有機農場送來新鮮的青菜,大夥忙碌的洗菜、切菜,少了調味的香氣,工作人員就走到門前的菜園,直接拔把芹菜來料理。

乍看之下,會以為這是一間有機蔬食餐廳,其實它是一間環境整合公司,他們認為「民以食為天」,食物是生命中非常重要的要素,因此顛覆一般的空間規劃,把迎接賓客的接待大廳改為廚房,用食物的香氣來迎接賓客。


在公司成立之初,同事們吃著外送便當,看著每天被丟掉的便當盒數量驚人,再加上健康的考量,他們開始嘗試自己煮,一起共食的生活計畫。他們烹煮的食材盡量選擇當令食材,以無毒耕種的農作物為主,並且支持在地農友以減少食物里程,考慮到友善環境,像牛肉、大型魚類是不會出現在餐桌上。

 一開始並沒有聘請專職的廚娘,公司要求部分員工必須輪流進廚房,即使到現在還是得幫忙洗菜、切菜,主要的目的是希望員工從自己採買與動手料理,觸發一點點對土地與農業的理解。


從吃開始, 許多同事開始注意到食物是有生命的,也開始關注自己吃進什麼東西,而這個季節裡的農田裡會長出甚麼作物,免費員工餐推行五年,連隔壁的科技公司都想來一起搭伙,許多企業也想要跟進,但總會精打細算到底划不划算,不過這間公司卻認為,最重要的不是錢,而是菜單,而且透過共食,他們賺來了員工的向心力、企業形象以及無價的健康。

都市開發讓農田不見了,以前自己耕種、自己烹煮的日常生活成為現代都市人,回頭追求的一種夢想,不論是舊宿舍的學生料理,還是企業的員工食堂,當熱騰騰的飯菜擺上桌,每一口都是關於土地的滋味,走進灶腳親手打造一餐,或許就感受食物帶來的簡單幸福

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12/5() 2200首播
12/10() 1100重播 

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縣市: 
  • 台北市
關鍵字: 
外食, 共食, 屋頂菜園, 在地食材, 食物里程, 友善環境, 餐飲革命

吃飯皇帝大,你是怎麼解決你的三餐呢?外帶便當、到小吃店,進餐館,還是自己煮?在台灣外食人口日益增加,尤其忙碌的上班族與在外求學的學生,是外食的兩大族群,每天買份早餐趕著上班上課,或中午訂個便當果腹,是都市人常見的生活樣貌,不過也有人重新學習動手料理,讓「吃飯」這件事,變得很不一樣。