吳三和

搶救廚餘大作戰

摘要
近十年來,廚餘回收儼然形成一種民間自主風氣。從北到南,從都市到農村,大家彷彿如夢初醒般,發現廚餘回收的好處,到處都有人在嘗試、摸索,企圖將廚餘變黑金(有機肥),這潮流一步步從個人、民間社團,推展到地方政府。也因為這風氣是來自民間自主的嘗試,所以各自摸索出不同的方法,形成眾聲喧嘩的景象。到了今年,廚餘推肥的規模不再只是民間社團或個人,更擴及到全鄉,包括像雲林麥寮鄉、台中石岡鄉、汐止深坑等一百個社區,一場廚餘回收的革命就要展開。

近十年來,廚餘回收儼然已經形成一種民間自主的風氣。從北到南,從都市到農村,大家彷彿如夢初醒般,發現廚餘回收的好處,到處都有人在嘗試、摸索,企圖將廚餘變黑金(有機肥),這潮流一步步從個人、民間社團,推展到地方政府。也因為這風氣是來自民間的嘗試,所以各自摸索出不同的方法,形成眾聲喧嘩的景象。

台大農業化學系的吳三和教授和環保人士劉力學是研究廚餘的革命夥伴,他認為只有用科學的方式研究廚餘堆肥,才能解決環保問題,同時兼顧農民的需要。其實不只是劉力學和吳三和,全台灣有許多環保團體、社團和農民,紛紛投入這台灣二十世紀末的新潮流─「廚餘變黑金」。

到了2001年,不只是環保團體及農民,就連大企業和鄉公所也都來參一腳,包括台塑大企業、雲林麥寮鄉、台中石岡鄉、汐止深坑等一百個社區。從農民到環保媽媽、從鄉公所到企業,大家都努力地搶救廚餘,可是政府的政策似乎永遠趕不上,民間的腳步。

就在2001年11月7日,監察委員向環保署以及六個縣市提出糾正案,要求環保署立刻擬定政策,不要再任由廚餘被送進焚化爐。未來,政府在搶救廚餘的戰場上會繼續缺席嗎?廚餘是黑金,可以創造就業機會,也為企業建立起好的形象,一場廚餘回收的革命就要展開。

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關鍵字
廚餘回收, 再利用, 劉力學, 吳三和, 資源回收

近十年來,廚餘回收儼然形成一種民間自主風氣。從北到南,從都市到農村,大家彷彿如夢初醒般,發現廚餘回收的好處,到處都有人在嘗試、摸索,企圖將廚餘變黑金(有機肥),這潮流一步步從個人、民間社團,推展到地方政府。也因為這風氣是來自民間自主的嘗試,所以各自摸索出不同的方法,形成眾聲喧嘩的景象。到了今年,廚餘推肥的規模不再只是民間社團或個人,更擴及到全鄉,包括像雲林麥寮鄉、台中石岡鄉、汐止深坑等一百個社區,一場廚餘回收的革命就要展開。

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工作人員

採訪 張岱屏
攝影 葉鎮中 陳添寶

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廚餘變黑金

廚餘變黑金

摘要
近幾年來,廚餘回收儼然已經形成一種民間自主的風氣。從北到南,從都市到農村,大家彷彿如夢初醒般,發現廚餘回收的好處,到處都有人在嘗試、摸索,企圖將廚餘變黑金(有機肥),這潮流一步步從個人、民間社團,推展到地方政府。也因為這風氣是來自民間自主的嘗試,所以各自摸索出不同的方法,形成眾聲喧嘩的景象。

生長在台灣的人,就算沒吃過豬肉,也總看過餵豬的餿水桶。然而曾幾何時,街頭巷尾的餿水桶漸漸地減少、消失,除了少數的傳統養豬戶,現代化的豬已經很少吃餿水了。不過,最近除了養豬的人以外,出現了另一些人,他們收餿水卻不是為了養豬。

大約是1999年,住在三芝的劉力學一頭栽進了餿水的世界,開始了「很有味道」的收餿水生活,汐止的瓏山林社區、劍潭的學校、富基漁港的海鮮餐廳,一桶桶的餿水都是靠劉力學載回三芝處理,因為要收餿水,五百個日子以來,劉力學從來沒有一天休息,「廚餘不能等,每兩天要去收,第三天都生蛆了。」劉力學一開始只是為了要解決自己社區焚化爐燃燒不完全的問題,沒想到憑著一股做到底的決心,卻越做越有心得。

其實在劉力學之前,最早在臺北市推動廚餘回收的是主婦聯盟的一群環保媽媽,她們在自己家裡用小型廚餘桶,撒上一層肥土菌,讓廚餘變成有機肥。因為主婦聯盟的環保媽媽們熱心推動,兩年多的時間,臺北市參與廚餘回收的家庭從293戶增加到640戶。然而,2000年的一場颱風讓主婦聯盟的堆肥場泡了湯,計畫也只好停擺。

2000年6月,臺北市政府開始試辦廚餘回收,到2001年4月,臺北市435個里中,有45個里參與廚餘回收計畫,可是在山豬窟堆肥場尚未完工前,廚餘最後還是進了焚化爐。

不同於台北都會區,宜蘭的廚餘有著另外一種命運──桂竹筍、火龍果、小黃瓜,這些蔬果可都是吃餿水長大的呢!廚餘變成了小市民與農民之間的橋樑,在市區所產生的廚餘,最後又回到田裡滋養土地。就像在優酪乳中加入菌種,可以讓牛奶快速發酵一樣,廚餘桶裡面加入這些菌種,目的也是為了加速廚餘的發酵過程好讓廚餘可以快點分解,變成能夠被植物吸收的有機肥,也可以讓廚餘在發酵過程中不至於生蛆長蟲。但是,一包150元的肥土菌,大大增加了廚餘堆肥的成本,如果想要大量推廣廚餘推肥的話,經濟的效益就成了必須考量的因素。

臺大農業化學系的吳三和教授和劉力學是研究廚餘的革命伙伴,他認為只有用科學的方式研究廚餘堆肥,才能解決環保問題,同時兼顧農民的需要。原來每一種廚餘產生的堆肥都會有不同含量的成分,透過精密的成分分析,就可以掌握這些廚餘堆肥的特性,替不同性質的廚餘找到好的出路。

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廚餘回收, 劉力學, 發酵, 垃圾場, 吳三和, 堆肥

一說到「ㄆㄨㄣ」,大家腦海裡浮現的是小時候街頭巷角的「ㄆㄨㄣ ㄊㄤˋ」,家裡吃剩的飯菜湯水,全都倒進ㄆㄨㄣ ㄊㄤˋ裡,然後再由養豬戶收走餵豬。然而,隨著養豬戶的遞減、飼料漸漸取代「ㄆㄨㄣ」,街頭巷角的「ㄆㄨㄣ ㄊㄤˋ」也漸漸地消失了。

然而,近幾年來,廚餘回收儼然已經形成一種民間自主的風氣。從北到南,從都市到農村,大家彷彿如夢初醒般,發現廚餘回收的好處,到處都有人在嘗試、摸索,企圖將廚餘變黑金(有機肥),這潮流一步步從個人、民間社團,推展到地方政府。也因為這風氣是來自民間自主的嘗試,所以各自摸索出不同的方法,形成眾聲喧嘩的景象。

本集介紹目前台灣廚餘回收成效顯著的幾種嘗試,包括最早在台北市推動廚餘回收的主婦聯盟、介於都會與農村型態之間的宜蘭環保聯盟、有機農民鍾茂樹的嘗試,以及從廚餘的去路著眼,由環保人士劉力學與台大農化系教授吳三和共同在汐止合作的廚餘堆肥經驗。

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工作人員

記者/撰稿 張岱屏
攝影 陳添寶 朱孝權

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大地之愛

大地之愛

摘要
在各種化學肥料與農藥開發之後,幾十年來過度施作化肥與農藥,以追求作物完美外表與高產量的結果,造成土壤酸化、鹽化,地力衰竭,土壤生態失衡。為了改善農地,師法古人的有機耕作方式,重新回到農家。

據統計,台灣每年化學肥料使用量在1940年為5萬公噸,1995年增加到145萬公噸,等於平均每人每年撒下65公斤的化學肥料到土壤裡。化肥會劇烈地改變土壤的狀態,造成土壤的酸化和密實。因為有缺乏有機質,無法緩衝水分、空氣通透性不好、變成厭氣發酵等,都是造成病蟲害的主要原因。

桃園新屋的農友李順雄表示,耕種了9年的土地,4年前開始發生鹽化的狀況,導致蔬菜產量減半。他開始使用有機肥和生菌改變土質,搭配澆水和雨淋稀釋鹽分,改變土質,讓土地休息。

「綠色革命引用很多的化肥、農藥來保證整個農產品的產量,」台灣大學農業化學系副教授吳三和指出,這樣的引入為台灣農村帶來很大的問題。以前農家養家畜的排泄物、稻草還有雜草都可以作為農作物的堆肥,形成完全自然循環的體系。後來為強化產量的概念,引進化學肥料跟化學農藥,緩效性的有機堆肥逐漸被農產者淘汰,加上分工越來越細,這個自然的體系因而斷裂,老祖宗世世代代累積在土壤中的有機質,也在30、40年間被慢慢耗盡。

有幸的是,大約10年前,以維護土壤及自然生態平衡為宗旨的有機自然農法逐漸在台灣萌芽。這些農友或以現代化方式管理,或回歸自然的栽種方式讓土壤回復地力,如著重以有機肥進行土壤改良,不使用農藥的陳平和,以及堅持回歸自然界生態平衡,自然農法的擁護者梁正賢等。

現在台灣農地進行有機耕作的面積,已成長到總耕作面積的0.25%,只要堅持下去,未來台灣的有機農業,仍有很大的發展空間。

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關鍵字
化肥, 農藥, 綠色革命, 有機肥, 病蟲害, 吳三和, 自然農法

在各種化學肥料與農藥開發之後,幾十年來過度施作化肥與農藥,以追求作物完美外表與高產量的結果,造成土壤酸化、鹽化,地力衰竭,土壤生態失衡。為了改善農地,師法古人的有機耕作方式,重新回到農家。

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工作人員

記者 林佳穎
攝影 陳添寶 葉鎮中,攝影助理 陳志昌 楊鴻鳴

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